Paastaartjes - een traditioneel gerecht op de feesttafel onder veel volkeren die het christelijk geloof aanhangen. Deze zoete en grappige Maltese figolli en Poolse mazurka, en hartige, snelle Napolitaanse cake - tortano.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Tortano
- 1 kg bloem
- 30 g geperste gist
- 100 g varkensvet
- 400 g kaas (provolon
- fontein
- pecorino, enz.).
- 400 g salami
- 2 kippeneieren
- zout
- peper
- ovenschaal "ring"
Gebruiksaanwijzing
1
Los gist op in ½ kopje warm water, temperatuur niet lager dan 35 ° C, maar niet hoger dan 45 ° C. Zeef bloem op een werkoppervlak. Maak een kuiltje bovenop de "heuvel" en doe er gehakt varkensvleesvet in, een snufje zout en peper, giet de gist erbij. Kneed het deeg. Om zo'n volume goed te kneden, is het noodzakelijk om gedurende ten minste 10 minuten krachtig te kneden, waarbij de massa krachtig op het werkoppervlak wordt geraakt. Stop wanneer je een stevig en elastisch deeg hebt. Rol in een bal, doe in een kom of pan, dek af met een schone handdoek en leg op een warme plaats om te scheiden. Het deeg is klaar als het in volume verdubbelt.
2
Kook hardgekookte kippeneieren. Chill. Haal de "schil" van de worst. Snijd de kaas, eieren en salami in middelgrote blokjes. Strooi bloem over het aanrecht en rol het deeg uit tot een rechthoekige laag van 1 cm dik. U kunt dit het beste doen op cellofaan of bakpapier. De lengte van de rechthoek moet overeenkomen met een grotere straal van het formulier. Leg de vulling gelijkmatig op het deeg en rol het product op tot een rol. Het gebruik van perkament of cellofaan zal het gemakkelijker voor je maken. Laat 2 uur staan.
3
Smeer de binnenkant van de ovenschaal in met varkensvet en plaats de rol met de ringvulling daar. Bak in een tot 160 ° C verwarmde oven, verhoog na 10 minuten de temperatuur tot 170-180 ° C en bak nog 1 uur. Tortano wordt warm geserveerd, maar niet minder goed is het koud. Dus wordt hij meegenomen naar een paaspicknick.
Let goed op
Als je een beetje deeg uitstelt en nog eens 5 eieren hard kookt, kun je volgens hetzelfde recept nog een Napolitaanse paascake bakken - casatiello. Daarvoor moet je het deeg in lange pasta rollen, de eieren regelmatig op de taart leggen en ze vastmaken met gekruiste reepjes deeg. Bak net als tortano.