Runderlever is een zeer gezond product. Het is rijk aan vitamines, aminozuren en sporenelementen die de hersenen stimuleren en het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen. De lever is vetarm en vormt dus geen bedreiging voor een slank figuur. Bovendien heeft de lever een geweldige smaak, vooral als hij zacht en zacht wordt gekookt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- runderlever - 600 gram;
- uien - 2 stuks;
- ei - 1 stuk;
- melk - 1 kopje;
- zure room - 50 gram;
- zonnebloemolie - 50 gram;
- zout;
- gemalen peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de verse lever grondig af met koud water. Als je de lever uit de vriezer hebt gehaald, was hem dan, maar niet volledig ontdooien. Het is dus handiger om te snijden. Maak de lever van de films schoon. Snijd het in plakjes van ongeveer 1 cm dik en doe in voorbereide gerechten.
2
Breek het kippenei in een glas melk en meng goed met een vork. Giet de fijngehakte lever met het mengsel. Laat de lever 1 uur trekken.
3
Schil de ui en snijd in halve ringen. Bak het dan in een aparte kleine koekenpan goudbruin.
4
Terwijl de uien gebakken worden, verhit je de zonnebloemolie in een grote pan. Voeg de in het mengsel gedrenkte lever toe en begin aan beide kanten te bakken. Bak op hoog vuur gedurende een zeer korte tijd, ongeveer vijf minuten, anders wordt de lever stijf. Voeg tijdens het frituren een snufje zout en gemalen peper toe.
5
Leg de gebakken leverstukken in één laag in een pan. Smeer de eerste laag in met zure room en verdeel gelijkmatig een beetje doorgesneden ui. Leg dan de volgende laag lever, zure room en ui.
6
Giet een mengsel van melk en ei in de pan met de lever, voeg een beetje gekookt of gefilterd water toe om de lever te bedekken. Zout naar smaak en laat op middelhoog vuur vijf minuten sudderen. Als u dit recept volgt, krijgt u een zeer smakelijke en zachte lever.
Let goed op
Koop altijd alleen verse, stomende lever. Als je niet van plan bent om het op dezelfde dag te koken, vries jezelf dan een aantal dagen in.
Handig advies
Om de lever zacht te maken, kun je ook voor het frituren elk plakje in bloem of paneermeel rollen. In dit geval heeft sap geen tijd om uit de lever te lekken en wordt het nog zachter en malser.