Heerlijke gezouten haring, die zo lekker is met gekookte aardappelen, kan thuis gemaakt worden. Maar om het echt lekker te maken, heb je een goede, verse vis nodig. In extreme gevallen is vers ingevroren, dat conform alle regels en het temperatuurregime in een winkel is opgeslagen, hiervoor geschikt. De vis moet zilver van kleur zijn, zonder bruine vlekken, zelfs en heel, zonder vouwen. De achterkant moet grijs, dik zijn, met hele, onbeschadigde vinnen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Haring - 1 kg,
- Flessenwater - 1 l,
- Zout - 6 eetlepels zonder top,
- Suiker - 4 eetlepels,
- Specerijen: koriander
- karwijzaad
- piment
- laurier.
Gebruiksaanwijzing
1
Als de haring bevroren is, ontdooi hem dan in de koelkast op de onderste plank of in koud, gezouten water. Spoel de vis vervolgens zorgvuldig af en zorg ervoor dat u de integriteit van de huid niet schendt. Verwijder haar kieuwen.
2
Om een haring te maken, bereid je een augurk voor die pekel wordt genoemd. Kook water, voeg zout, kristalsuiker en kruiden toe. Zet het water uit en laat afkoelen en verzadigd met het aroma van kruiden. Je kunt een beetje citroenzuur of azijn aan de pekel toevoegen.
3
voor gelei vlees. In extreme gevallen kun je een kom of pan met een brede bodem gebruiken.
4
Giet de gekoelde pekel in de vis, deze moet volledig bedekt zijn met pekel. Sluit de container goed af met een deksel of huishoudfolie en laat deze 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Daarna twee dagen in de koelkast zetten.
5
Open de container met haring, de pekel moet bruin worden en een specifieke haringgeur krijgen. Het zoutgehalte van de vis kan worden gecontroleerd door een stuk van de rand in het gebied van de rugvin uit te snijden. Als je van gezouten haring houdt, dan is het al klaar, voor degenen die van zouter houden, kunnen vissen nog een dag in pekel worden gelaten.