In de instructies voor het koken van bepaalde gerechten of bij het brouwen van kruiden, zien we een aanbeveling om een waterbad te gebruiken. De essentie van deze methode voor het verwarmen van het product is dat het product niet in contact komt met vuur en dat verwarming plaatsvindt tot een temperatuur van niet hoger dan 100 ° C.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
Twee potten / kommen van verschillende grootte
Handleiding
1
Giet wat water in een groter vat. Dompel er een kleinere pan in, waarin u het benodigde product (chocolade, kruideninfusie, room, enz.) Plaatst. Het water in het onderste vat moet koken, terwijl het product in de kleinere pan niet opwarmt tot het kookpunt. Bovendien zorgt de waterbadtechniek ervoor dat je het product gelijkmatiger kunt verwarmen. Het beste van alles, als het bovenste vat met zijn handgrepen op de wanden van het onderste rust, zodat de bodem van beide schepen niet in contact zal zijn.
2
Een waterbad wordt soms gebruikt bij het koken, het is bijvoorbeeld noodzakelijk om de chocolade op deze manier te smelten. Cheesecakes worden soms bereid in een waterbad zodat ze niet barsten in het midden. Vaak is het brouwen van kruiden vereist in een waterbad. Deze methode wordt ook gebruikt voor thuiskoken, omdat de sterilisatie van potten jam of marinade niets anders is dan een waterbad. In een waterbad is het handig om pap te koken - dan zal het niet branden en niet "wegrennen". gebruik deze methode ook om babyvoeding en babyvoeding te verwarmen.
3
Als je zeep maakt, gebruik dan ook een waterbad om de zeepbasis met verschillende additieven te verwarmen.
4
Verwar een waterbad niet met koken met stoom. gestoomde koteletten worden bijvoorbeeld beschouwd als meer dieetkoteletten. In dit geval moet het bovenste vat van onderaf openingen hebben, het kan bijvoorbeeld een vergiet zijn. Bovendien mag het het water in het onderste vat niet raken en wordt verwarming veroorzaakt door de hete stoom die in het onderste vat met water kookt.
5
Er zijn ook laboratoriumwaterbaden, deze omvatten microprocessorbesturing en zijn bedoeld voor gebruik in chemische en medische laboratoria.
Handig advies
Als het bovenste vat van glas is, leg dan gaas of een stuk stof op de bodem van het onderste vat zodat de glazen bodem niet tegen een metalen pan breekt.
- Culinair woordenboek. Waterbad
- waterbad