Zo gingen de paddenstoelen - geurig, knapperig. Het is tijd om paddenstoelen te oogsten voor de winter. Champignons worden heet in potten gezouten en koud in vaten. De eerste methode heeft de voorkeur, omdat niet iedereen een enorm vat champignons nodig heeft voor de winter, en de smaak van dergelijke heuvels is uitstekend.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Op een pot van 3 liter:
- - 3 kg gekookte melk;
- - 3 eetlepels zouten;
- - 1 el 9% azijn;
- - pepererwten;
- - piment;
- - kruidnagel.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid potten van 3 L voor moedermelk, was ze hiervoor en zorg ervoor dat u ze steriliseert met hete stoom. Maak plastic doppen klaar voor heet inblikken. We sluiten de paddenstoelen niet hermetisch af, maar de zoute borsten in de pot blijven perfect staan voor de winter - ze worden niet donker en worden niet bedekt met schimmel. Dergelijke paddenstoelen kunnen worden gegeten in salades, bakken, koken en een vulling voor taarten maken.
2
De borsten zijn anders, ik zout de witte borsten voor de winter in banken, in onze Oeral worden ze "droog" genoemd. Ze zijn niet bitter en hoeven niet eerst te worden geweekt. Schil dus de champignons en was ze. Om dit te doen, is het beter om de doppen af te schrapen met een mes of een harde borstel en de platen af te spoelen met vuil onder stromend water. Kook de champignons, je kunt zonder zout, laat dit water uitlekken en neem 3 kg champignons in een pot van 3 liter. Dan kook je ze in pekel.
3
Giet 1 liter water in de pan, doe zout en kruiden, verwarm, laat de borsten zakken. Trouwens, het is beter om kleine borsten in de oevers voor de winter te zouten, maar als je grote borsten hebt verzameld, snijd ze dan gewoon in stukjes. Kook de champignons 20-30 minuten op laag vuur, giet aan het einde van de kooktijd azijn, zodat de champignons in de winter niet zuur worden. Schud en schik warm op de oevers.
4
Leg de gezouten champignons stevig in de potten en giet dan een beetje pekel onder de hals. Je moet tegelijkertijd plastic deksels koken voor hete conservering. Sluit de pot goed af met zo'n deksel en zet hem opzij. U kunt het volgende invullen. Het is niet nodig om ondersteboven te keren, gewoon warm met een deken. Bewaar dergelijke gezouten melk in potten in de kelder of in de kelder. Het belangrijkste is op een koele plaats. Nadat je de pot hebt geopend en wat champignons hebt genomen, bewaar je de resterende in de koelkast, dan worden ze niet donkerder en gaan ze niet achteruit.
Let goed op
U kunt dit recept voor het op een hete manier beitsen van champignons in potten wijzigen, bijvoorbeeld door kruiden te gebruiken die u het lekkerst vindt. Sommige huisvrouwen zouten de champignons met knoflook, besblaadjes, er worden zeer heerlijke champignons met dille verkregen.
Handig advies
Je kunt op een warme manier zout en andere soorten warme melk aan de oevers toevoegen, alleen worden ze eerst minimaal 2 dagen geweekt, waarbij het water vaak wordt ververst zodat de bitterheid verdwijnt.