Welke gerechten kunnen worden gekookt met kippenlever

De lever is niet alleen een erg lekker, maar ook een waardevol product voor de gezondheid, vooral nodig voor kinderen en vrouwen die gek zijn op diëten. Kook minstens één keer per maand gerechten met kippenlever, en al snel vergeet u de lage hemoglobine, problemen met de schildklier en aandoeningen van het zenuwstelsel.

Kies je recept

Je hebt nodig

• Voor plakken:

• - 400 g kippenlever;

• - 1 ui;

• - 200 ml 20% room;

• - 100 ml sherry of cognac;

• - 100 g boter;

• - 1, 5 el plantaardige olie;

• - 1 theelepel gedroogde tijm;

• - 1/3 theelepel gemalen piment;

• - zout;
• Voor cupcakes:

• - 500 g kippenlever;

• - 3 kippeneieren;

• - 80 g zure room;

• - 180 g bloem;

• - 3/4 theelepel zouten;

• Vulling:

• - 100 g rijst;

• - 2 kippeneieren;

• - 1 wortel;

• - 1 ui;

• - 100 g kaas;

• - plantaardige olie;

• - zout;
• Voor taarten:

• - 300 g kippenlever;

• - 400 g bladerdeeg;

• - 1 ui;

• - 1 kleine wortel;

• - 1 kippenei;

• - 1/3 theelepel gemalen paprika en zwarte peper;

• - zout;

• - plantaardige olie.

Gebruiksaanwijzing

1

Paté van kippenlever

Haal de boter uit de koelkast om zacht te worden. Schil de ui en hak ze in halve ringen. Spoel de kippenlever af en snijd de harde aderen af. Geef de ui in plantaardige olie tot ze op middelhoog vuur transparant is, voeg de lever toe en kook enkele minuten tot hij grijsbruin wordt.

2

Verlaag de kooktemperatuur tot een minimum, giet room en alcohol in de pan, breng kruiden en zout naar smaak op. Sluit de schaal met een deksel en laat de inhoud 15-20 minuten sudderen. Koel de leverbak en klop goed met een blender met stukjes boter tot een gladde massa. Week de pasta enkele uren in de koelkast, bij voorkeur in een glazen kom.

3

Kippenlever Cupcakes

Kook rijst in gezouten water en hardgekookte eieren. Koel alles af, hak de tweede met een mes en meng beide producten in één kom. Rasp de wortels op een grove rasp, schil de ui en hak deze fijn. Fruit groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn, laat iets afkoelen, breng over naar rijstmassa, voeg zout toe en meng goed.

4

Maak de kippenlever klaar en hak hem fijn. Meng de resulterende aardappelpuree met eieren, zure room, bloem en zout. Neem de cupcakevorm. Giet het "deeg" in de cellen ongeveer een derde van hun capaciteit, leg de vulling voorzichtig in het midden van de producten en rapporteer de levermassa helemaal bovenaan. Bestrooi rijkelijk gebak met geraspte kaas en bak het 20-25 minuten op 180oC.

5

Kippenlever bladerdeeg

Haal het deeg uit de vriezer. Was de lever en snijd ze in stukjes. Maal uien en wortels en bak ze 5-7 minuten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, samen met de lever op middelhoog vuur. Draai alles in een vleesmolen of blender, zout en peper.

6

Rol het deeg uit en probeer de juiste vorm van de formatie te behouden. Snijd het in 12 identieke rechthoeken. Leg de vulling erop, vouw de randen om en knijp ze met je vingers. Smeer de levertaarten met een losgeklopt ei en bak ze 15 minuten op 180oC.

Let goed op

Strooi bloem op tafel zodat het deeg niet aan het oppervlak blijft plakken.

Handig advies

Als de cupcakevorm van metaal is gemaakt, moeten de cellen worden bekleed met plantaardige olie. Voor siliconen gerechten hoeft dit niet te worden gedaan.

Rol het afgewerkte bladerdeeg in één richting op, dan zal het tijdens het bakken beter rijzen.