De zomer is de tijd om fruit en bessen te oogsten. Goede huisvrouwen zorgen voor gezonde en smakelijke voorbereidingen voor de winter. Dit zijn jam, augurken en natuurlijk compotes. Van een standaard set fruit en bessen kun je altijd een heerlijk aromatisch drankje maken. Dat is gewoon een peer die niet altijd wordt gerespecteerd tijdens het inblikken. Maar tevergeefs is de peer rijk aan vitamines, mineralen en koolhydraten, en als hij op de juiste manier wordt gekookt, verbaast hij gewoon met de rijkdom aan smaak en nuttige eigenschappen die nodig zijn voor ons lichaam. Deze vrucht is ideaal voor het oogsten van compotes voor de winter.
Kies je recept
Waarschijnlijk is er niemand die niet van perencompote houdt. Deze drank heeft een smakelijk aroma en een lichte, bijna zure smaak. Om ervoor te zorgen dat dit zelfgemaakte werkstuk u in de winter behaagt, moet u bepaalde regels volgen voor de voorbereiding en opslag.
Regels voor het maken van smakelijke perencompote
Let vóór het bewaren op de vruchten: ze moeten intact en dicht zijn, en in geen geval overrijp en gebroken. Slecht fruit verhoogt de kans op fermentatie, wat een snel bederf van het werkstuk betekent.
Overrijpe peren zijn niet geschikt voor compote, omdat het vruchtvlees snel kookt en de vloeistof troebel maakt.
Elk gerecht of drankje moet er op tafel mooi uitzien. Compote is geen uitzondering. Je kunt hele peren gebruiken als ze klein zijn. In dit geval kunt u zelfs de stengel laten staan. Als de vruchten groot zijn, is het beter om ze in mooie stukjes te snijden en de zaden te verwijderen.
Om te voorkomen dat stukjes fruit donker worden, houdt u ze in zuur water of besprenkelt u ze met citroensap.
Als de peer een dikke schil heeft, moet deze worden geschild, dan is de smaak van het product niet scherp.
Om een aangename kleur van de drank te krijgen, moet je het fruit eerst 20-30 minuten met koud water gieten met toevoeging van citroenzuur. Frambozen, krenten, aardbeien, lijsterbes geven de compote ook een mooie schaduw en een rijke smaak.
Gestoofde peren zijn gezoet met suiker of honing. Suiker wordt toegevoegd aan koud water en de vruchten worden gekookt in de resulterende siroop en honing wordt verdund in een kant-en-klare bouillon.
Laat u bij het bereiden van siroop leiden door het principe: hoe zoeter het fruit, hoe minder suiker we nodig hebben.
In het midden van de peer zit de heerlijke geur. Kook de binnenkant van het fruit apart, zeef en voeg toe aan de siroop. De drank zal erg geurig zijn!
Fruit kan niet te lang in water worden bewaard, ze kunnen hun heilzame eigenschappen verliezen.
Peercompote gekookt met citrusvruchten (sinaasappels) heeft een interessante smaak. Vaak wordt de drank op smaak gebracht met vanille, munt, kaneel of rozemarijn.
Klassiek eenvoudig perencompote recept
Ingrediënten voor 3 liter compote:
Grote peren - 10-15 stuks
Suiker - 200-250 gram
Water - 2, 5 liter
Kookproces:
Neem voor compote schoon en rijp fruit. Als je een slechte peer krijgt, verpest het alles.
- Was de peren, snijd ze in 4-6 delen en doe ze in een pan. In slaap vallen met suiker.
- Giet koud water en zet op een fornuis.
- Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 15-20 minuten. Meng de peren tijdens het koken 1-2 keer voorzichtig.
- Terwijl de peren koken, bereidt u de potten voor. Ze moeten goed worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerd.
- Giet gekookte compote in banken. De vloeistof moet net onder de nek passen.
- Schroef de afdekkingen vast, nadat u ze met kokend water hebt overgoten. Draai de blikjes om en wikkel ze om af te koelen.
Perencompote met citroen
Als je citroen aan een zoete peer toevoegt, krijg je een zoetzure originele smaak van compote.
Ingrediënten voor 3 liter compote:
Peren - 1 kilogram
Citroen - 3-4 plakjes
Suiker - 250 gram
Water - 2, 5-2, 7 liter
Kookproces:
- Snijd de gewassen peren in 4-6 plakjes. Zaden en scheidingswanden kunnen het beste worden verwijderd.
- Citroen moet worden geschild. Als dit niet gebeurt, geeft de schil bitterheid in de compote. Snijd de citroen in ringen.
- Gesteriliseerde potten vullen iets meer dan de helft met peren. Doe in een pot van 3 liter 3-4 plakjes citroen.
- Voeg suiker toe aan het water, kook gedurende 5 minuten.
- Giet de hete siroop in de potten en dek af. Giet na 5-10 minuten de vloeistof terug in de pan, kook opnieuw.
- Giet opnieuw over de potten en sluit de deksels stevig.
- Banken draaien zich om en wikkelen zich. Laat in deze toestand afkoelen.
Gestoofde peren en pruimen
Ingrediënten voor 3 liter compote:
Peren - 1 kilogram
Pruimen - 1 kilogram
Suiker - 1, 5 kopjes
Citroenzuur - een snuifje
Water - 3 liter
Kookproces:
- Was rijpe harde peren, snijd ze in vieren, verwijder de zaaddoos.
- Om de voorbereide vruchten gedurende 5 minuten in drie liter koud water te laten staan met daarin opgelost citroenzuur. Volg dan.
- Was harde pruimen, halveer ze, verwijder de zaden. Meng twee soorten fruit door elkaar.
- Kook de siroop uit drie liter water en suiker. Doe er peren en pruimen in en kook langzaam tot de vruchten zacht zijn.
- Klaar fruit om in gesteriliseerde potten te doen op een derde van het volume. Giet kokende bouillon. Dicht stevig af met deksels.
- Flip en wikkel. Na volledige afkoeling, opbergen.
Bewaar perencompote op een koele plaats bij een temperatuur van 2-14 ° C.