Koreaanse salades worden een keer of voor de winter gekookt, de ingrediënten zijn anders: champignons, groenten, vlees, vis, fruit of zeevruchten. En de meest bekende Koreaanse salade is Kimchi.
Kies je recept
Er zijn regels voor het thuis koken van Koreaanse salades. Producten die een warmtebehandeling nodig hebben, worden gekookt of gebakken in olie en worden pas daarna gemengd met dressing. En specerijen moeten koriander en rode peper bevatten, maar als toevoeging kun je gedroogde kruiden, knoflook, kurkuma of gember toevoegen.
De juiste smaak in Koreaanse salade is te danken aan rode peper. Voordat de peper wordt toegevoegd, moet hij in olie worden gebakken, zodat hij zijn warmte verliest en de plantaardige olie de nodige smaak geeft. Er zijn recepten waarbij ze in plaats van peper uien bakken, verwijderen en de olie in een salade gebruiken. Het is ook mogelijk, maar de smaak zal nog steeds niet hetzelfde zijn, en het is beter om met peper te doen.
Groenten voor Koreaanse salades worden niet lang gebakken, zodat ze hun nutritionele en heilzame eigenschappen niet verliezen. En het beste bijgerecht voor salades is rijst.
Het caloriegehalte van Koreaanse salades is laag, dit zijn lichte gerechten en thuis maken is eenvoudig. Het belangrijkste is om de recepten stap voor stap te volgen.
Kimchi salade
Ingrediënten
- 1, 5 kg Pekingse kool;
- 1 daikon;
- 7 teentjes knoflook;
- 8 jalapenos;
- 20 g gember;
- zout naar smaak;
- vissaus, groene uien en suiker.
Hak de kool eerst grof, rasp met zout, voeg water toe en laat 12 uur staan, spoel af en laat uitlekken. Maal knoflook, jalapenos en gember in een blender, voeg toe aan de kool. Was de daikon en ui, snijd de daikon in dunne reepjes, hak de ui fijn en voeg ook toe aan de kool. Meng alles.
Suiker en vissaus voegen naar smaak toe. Voor het eten moet de salade geweekt worden - 3 dagen in de koelkast staan om de juiste smaak te krijgen.
Koreaanse wortelen
Ingrediënten
- 1 kg wortels;
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zouten;
- 30 ml azijn;
- 100 ml plantaardige olie;
- 1 ui;
- 6 teentjes knoflook;
- 3 theelepels koriander of koriander;
- 0, 5 theelepel zwarte en rode peper.
Schil de wortels, rasp ze in een dun rietje en doe ze in een kom. Breng op smaak met suiker en zout, laat 30 minuten staan. Na het gieten van azijn en nog 20 minuten laten staan.
Bak koriander in plantaardige olie, giet in een kom met wortels, bedek de kom met een servet en laat nog 10 minuten staan.
Schil de ui, snijd ze in kleine blokjes, bak ze in plantaardige olie met rode paprika. Giet olie in een kom met wortels en verwijder de uien. Voeg zwarte peper toe.
Pel de knoflook, hak ze fijn of pers ze fijn en giet ze in de wortel. Meng goed en laat 5-6 uur trekken. Daarna kun je eten.
Koreaanse biet
Ingrediënten
- 1 kg bieten;
- 1 theelepel rode peper;
- 1 theelepel Paprika
- 1 theelepel zwarte peper;
- 6 teentjes knoflook;
- 20 g groene koriander;
- 1 theelepel koriander en koriander;
- 1, 5 eetl witte wijnazijn;
- 1, 5 eetl appelazijn;
- 3 el olijfolie;
- 1 eetl suiker.
Was en schil de bieten. Giet water in de pan, wacht tot het kookt, voeg bieten toe en laat 15 minuten koken. Snijd na de bieten in dunne reepjes - beter op een rasp voor Koreaanse wortels. Voeg zout, suiker, azijn, olijfolie en kruiden uit de ingrediëntenlijst toe. Meng goed, laat 1 uur staan en je kunt eten.
Koreaanse aubergine
Ingrediënten
- 250 g aubergine;
- 150 g paprika;
- 1 wortel;
- 50 g uien;
- 0, 5 theelepel zouten;
- 3, 5 theelepel olijfolie;
- 1 eetl. l greens;
- 1 theelepel sojasaus;
- 1 theelepel suiker
- 2 teentjes knoflook;
- 0, 5 theelepel citroensap;
- 0, 5 theelepel koriander en koriander;
- 1 eetl een lepel sesamzaadjes.
Snijd en schil de aubergine. Na 10-15 minuten in zout water te hebben geweekt, om de bitterheid te verminderen. Je kunt de stukjes met zout inwrijven en snel in koud water spoelen, maar je moet ze heel voorzichtig wassen. Droog vervolgens de auberginerietjes en bak ze ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
Snipper de ui, hak de paprika en de wortel in dezelfde reepjes als de aubergine. Hak groenten. En laat dit alles voorlopig achter.
Pel de knoflook, hak deze fijn, hak de korianderzaadjes fijn en doe ze in de kom met olijfolie. Olie moet 1, 5 eetlepel zijn. Het wordt een saus.
Meng in een kom aubergine, paprika, wortels en kruiden, breng op smaak met saus, meng goed, laat 12 uur in de koelkast staan, zodat de salade kan worden geïnfuseerd. En als je klaar bent, bestrooi met sesamzaadjes.
Azijn in dit recept kan worden vervangen door citroensap. Aubergines kunnen niet worden gebakken, maar worden gekookt en als ze van bitterheid afkomen, kunnen ze niet lang in water worden bewaard.
Koreaanse snoekbaars
Ingrediënten
- 500 g snoekbaars;
- 1 kg wortels;
- 1 ui;
- 1 eetl azijn
- 3 el plantaardige olie;
- 4 teentjes knoflook;
- rode peper naar smaak.
Schil de snoekbaars van de schil en de botten, snijd de filet in kleine stukjes, giet azijn en laat 2 uur marineren.
Gedurende deze tijd de wortels schillen en hakken met rietjes, zout om het sap te geven, 2 minuten laten staan en dan dit sap persen. Ui in halve ringen gesneden.
Giet de azijn uit de vis, voeg de geperste wortel, ui, rode paprika en olie toe. Knijp de knoflook uit. Meng dit alles en laat het een nacht in de koelkast staan, serveer goed met gekookte rijst.
Koreaanse Kipfilet Salade
Ingrediënten
- 200 g kip;
- 250 g komkommers;
- 20 g sesam;
- 100 g sla;
- 1 ei
- een snufje zout;
- 45 ml olijfolie;
- 15 g peterselie;
- 40 ml sojasaus;
- 10 ml azijn;
- een snufje suiker;
- 2 teentjes knoflook;
- rode peper.
Kipfilet in gezouten water koken, afkoelen en uit elkaar halen tot vezels. Was de komkommers en snijd ze in reepjes.
Meng in een aparte kom sojasaus met olijfolie, voeg azijn, suiker en fijngehakte knoflook toe. Dit alles is zout, peper en meng goed. Dit is een tankstation. Was de peterselie, hak ze fijn en voeg toe aan de dressing.
Meng in een slakom kippenvezels met komkommers, giet dressing en zet 1 uur in de koelkast.
Meng gedurende deze tijd het rauwe ei met fijngehakte peterselie, zout, klop met een garde en giet het in een verwarmde koekenpan. Het resultaat is een dunne pannenkoek, deze moet aan beide kanten worden gebakken en wanneer deze afkoelt, in reepjes worden gesneden.
Bak sesamzaadjes, was en droog slablaadjes. Leg slablaadjes op een plat bord met daarop een kipsalade, die versierd moet worden met pannenkoekrietjes en sesamzaadjes.
Koreaanse varkensoren
Ingrediënten
- 2 stuks varkensoren;
- 3 uien;
- 300 g wortels;
- 2 teentjes knoflook;
- 200 ml plantaardige olie;
- 1 eetl azijn
- 0, 5 theelepel zouten;
- 1 theelepel suiker
- droge kruiden naar smaak.
Kook de varkensoren 1, 5 uur in zout water, laat afkoelen en snijd ze in reepjes. Het is beter af te koelen onder koud water zodat de oren niet kleven.
Giet olie in een diepe koekenpan, verwarm, voeg geplette knoflook en gehakte uien toe. Bak goed en zeef de olie. Verder bij het koken is het nodig, en geen knoflook en uien.
Schil de 2 overgebleven bollen, hak ze fijn en rasp ze op een grove rasp. Verhit de gezeefde olie opnieuw, bak hierin de wortels en gehakte uien, voeg er oren, kruiden, suiker en zout aan toe. Meng alles goed en doe het in een andere kom. Kruid met fijngehakte knoflook en laat 2 uur trekken.
Koreaans rundvlees
Ingrediënten
- 400 g rundvlees;
- 400 g aardappelen;
- 180 g wortels;
- een snufje gemalen koriander en suiker;
- 3 teentjes knoflook;
- 110 ml plantaardige olie;
- 1 liter water;
- 500 ml komkommer-augurk;
- 80 ml sojasaus;
- 10 g sesam;
- 25 ml azijn;
- 0, 5 theelepel zouten;
- rode en zwarte peper naar smaak.
Schil de wortels, rasp. Meng plantaardige olie (30 ml), zout, azijn en suiker, giet wortels met dit mengsel, meng en laat 25 minuten staan.
Aardappelen schillen, raspen en koud water gieten om niet donker te worden. Giet de pekel in de pan, voeg een liter water toe, breng aan de kook en zout. Pers de aardappelen uit, doe ze in een pan, kook ze 2 minuten en doe ze dan in een vergiet.
Snijd het rundvlees in dunne reepjes, zout, peper, bestrooi met koriander en bak. Als je klaar bent, giet je het vlees met sojasaus en houd je het vuur nog een minuut aan.
Doe aardappelen in een slakom, zout, bestrooi met rode en zwarte peper. Haal de knoflook door een crush en voeg toe aan de aardappelen. Meng alles, voeg vlees en wortels toe, breng op smaak met plantaardige olie, meng opnieuw en besprenkel met sesamzaadjes.
Koreaanse salades voor de winter
Koreaanse salades voor de winter kunnen worden gedaan met sterilisatie en zonder. U kunt potten met deksels of potten met blanco's erin steriliseren - het werkt even goed. Sterilisatie wordt uitgevoerd in een pan met water of in de oven, maar bij het werken met water zijn er nuances:
- het water in de pan moet ongeveer dezelfde temperatuur hebben als het werkstuk in de pot, anders kan de pot barsten;
- leg een houten cirkel op de bodem van de pan of leg een in 5 lagen gevouwen doek neer en giet water op de "schouders" van de blikken;
- als de potten blanks zijn, zijn ze tijdens sterilisatie bedekt met deksels, maar de deksels zelf zijn niet geschroefd zodat ze worden gesteriliseerd;
- voor blikken met blanco's mag sterk koken van water niet worden toegestaan, omdat het zelf in de blikken kan komen.
De potten zijn gesteriliseerd volgens het schema: 0, 5 L - 15 minuten, 1 L - 25 minuten, 3 L - 35. En na sterilisatie moeten de potten worden gedraaid, ondersteboven worden gedraaid, in een deken worden gewikkeld en worden bewaard totdat ze afkoelen.
Koreaanse salade voor de winter
Ingrediënten
- 1 kg aubergine;
- 250 g wortels;
- 250 g uien;
- 1 hete peper;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 ml azijn;
- 4 el suiker
- 3 el eetlepels zout;
- een snufje zwarte peper;
- 1 theelepel koriander;
- 50 ml plantaardige olie.
Snijd de aubergine in reepjes, zout, sta er een uur op zodat de bitterheid ze verlaat. Rasp de wortels op een grove rasp, doe ze in een kom en giet ze met kokend water, laat ze 3 minuten staan, doe er een zeef op en giet ze over met koud water. Hak de paprika fijn, hak de ui in halve ringen.
Doe wortels, uien, paprika's in een kom, zout, voeg suiker, koriander, knoflook en peper toe. Pers de aubergine uit, bak 15 minuten en voeg toe aan de groenten. Giet azijn, meng goed en laat 5 uur staan.
Steriliseer potten met deksels of potten met blanco's.