Kaneel is een van de meest bekende en populaire kruiden ter wereld. Het wordt verkregen door de binnenste laag te verwijderen van de schors van een tropische boom die tot de laurierfamilie behoort. Bij het koken worden zowel kaneelstokjes als schors, vermalen tot poeder, gebruikt.
Kies je recept
Hoe kaneelstokjes te gebruiken
Ceylon kaneelstokjes - zacht en broos - zijn ideaal voor het op smaak brengen van een verscheidenheid aan drankjes. Ze worden in theeën, stoten en compotes geplaatst, ze roeren koffie. Je kunt gearomatiseerd water bereiden door ongeveer anderhalve liter vloeistof te koken met een kaneelstokje en gesneden sinaasappel. Zo'n drankje lest perfect de dorst en is niet calorisch, omdat er geen suiker in zit. Kaneelstokje - een onmisbaar onderdeel van een set kruiden voor glühwein.
Hardere stokken van Ceylon, Indonesische of Mexicaanse kaneel worden in rijst gedaan om het op smaak te brengen en een lichtgele tint te geven, evenals aan verschillende Oost-Aziatische vleesgerechten. Kaneelstokjes worden vaak in verschillende marinades geplaatst om ze extra pikant te maken.
Van een kaneelstokje en 100 ml lichte rum, je kunt een heerlijke essence maken die je kunt toevoegen aan smaakbakken. Om dit te doen, giet je het kruid gewoon met alcohol, sluit je het af met een kurk en laat je het twee weken op een koele, donkere plaats staan, en vergeet je het niet elke dag te schudden.
Kaneelpoeder bij het koken
Gemalen kaneel heeft een meer uitgesproken aroma dan stokjes. Het staat bekend als het belangrijkste, onmisbare onderdeel van veel desserts. Wereldberoemde kaneelbroodjes en koekjes, appeltaart en pompoentaart, zoet brood met rozijnen. Andere zoetigheden zijn niet zonder kaneel, maar worden ook vaak gekruid met vlees-, groente- en zelfs visgerechten. Kaneel - een van de componenten van de beroemde kruidencurry, het maakt ook deel uit van het traditionele Chinese pittige mengsel, bekend als de "vijf kruiden". Het wordt ook op smaak gebracht met drankjes, vooral gemalen kaneel, als smaakmaker voor koffie, cacao en warme chocolademelk. De zoetige smaak van kaneel maakt het erg populair bij afvallen, omdat het zo'n "schadelijke" suiker gedeeltelijk of volledig kan vervangen.