Polenta - een populair gerecht uit Noord-Italië, bereid op basis van maïsmeel. Er zijn veel variaties op het basisrecept. Kaas, champignons, vlees, groenten, zeevruchten, kruiden en zelfs wijn worden aan maïsmeel toegevoegd. Het resultaat is een stevig en voedzaam hoofdgerecht of een geweldig bijgerecht.
Kies je recept
Je moet polenta koken in een dikwandige pan. Giet er 1 liter gezouten water in en breng aan de kook. Giet 250 g maïsmeel in een dunne stroom in kokend water, onder voortdurend roeren. Verlaag vervolgens het vuur en kook de pap ongeveer een half uur, zonder ermee op te houden. Als de polenta vrij is om achter de muren te blijven, kun je hem als klaar beschouwen. Als de polenta te dik is, giet er dan wat meer heet water in en houd de vloeibare pap iets meer in vuur en vlam.
Polenta kan in melk worden gekookt. Deze optie wordt meestal geserveerd met kaas.
De verscheidenheid aan smaken hangt af van de ingrediënten die je aan de afgewerkte polenta toevoegt. Probeer een paddenstoelengerecht te maken. Hak 400 g champignons in dunne plakjes, hak de ui en 2 teentjes knoflook fijn. Fruit de uien en knoflook in hete olijfolie goudbruin, voeg de champignons toe en laat ze gaar worden. Champignons met uien, doe ze in een kom en doe de polenta in een pan waar ze gaar waren. Verdeel het champignonmengsel erover en bak de schaal 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C. Verwijder de pan, besprenkel de polenta met 100 g geraspte parmezaan en zet hem terug in de oven. Haal de schaal uit de oven als de kaas is gesmolten en serveer.
In plaats van parmezaanse kaas kunt u kaasgrüyer gebruiken.
Een zeer verfijnde optie - polenta met garnalen. Bereid maïspap volgens het basisrecept, het moet behoorlijk dik worden. Koel af, leg op een bord en snijd in stukjes. Kook 500 g garnalen en pel ze. Plet 2 teentjes knoflook in een vijzel, hak een bosje peterselie en dille fijn. Verhit olijfolie in een pan, bak hierin snel de knoflook, voeg kruiden, 1 kopje droge witte wijn, zout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat toe. Breng het mengsel aan de kook en doe de garnalen erin. Dek de pan af en laat 5 minuten sudderen.
Smeer de vuurvaste vorm in met olie, leg stukjes polenta op de bodem en giet ze met wijnsaus met garnalen. Plaats de vorm 7-10 minuten in de oven, verwarmd tot 220 ° C. Serveer polenta warm.
Kaaspolenta met tomatensaus is een uitstekend gerecht voor een feestelijke tafel. Door het gebruik van verschillende soorten kaas tegelijk, krijgt polenta nieuwe smaaktonen. Kook de maïspap volgens het basisrecept. Scalp 6 rijpe vleestomaten met kokend water, verwijder de schil, verwijder de korrels en hak de pulp fijn. Verhit olijfolie in een pan en voeg er 300 g gehakt varkensvlees aan toe. Roer met een houten spatel, bak het gehakt gaar, voeg zout, gemalen zwarte peper, gehakte tomaten toe. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen.
Plet 100 g schapenkaas, 100 g pecorino en rasp dezelfde hoeveelheid parmezaanse kaas. Meng de kazen in een kom. Snijd de afgekoelde polenta in reepjes en leg in ingevette vorm. Leg de helft van het gehakt in tomatensaus, bestrooi met een mengsel van kazen, doe het resterende gehakt erbij en bestrooi het ook met kaas. Zet de vorm 30 minuten in de oven, verwarmd tot 200 ° C. Serveer warme polenta als hoofdgerecht.