Koerd is een lichte room gemaakt van eigeel, boter en suiker. Meestal kun je Lemon Koerd vinden, maar je kunt het een beetje diversifiëren door een passievruchttraktatie te maken. Koerd wordt lang bewaard als gesteriliseerde blikken onder hete stoom worden bewaard. Je kunt het op brood smeren, er taarten mee koken en nog veel meer.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Per portie:
- - 8 stuks. passievrucht;
- - 5 eierdooiers;
- - 2 el. eetlepels suiker;
- - 1 el. een lepel boter.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de vruchten van passievrucht, snijd elke vrucht doormidden, verwijder de inhoud met een lepel en veeg door een zeef. Voeg een derde van de overgebleven zaden van de pulp toe aan aardappelpuree - ze zullen erg fijn zijn om te crunchen, maar het is niet aan te raden om ze veel te doen.
2
Neem grote kippeneieren bij kamertemperatuur, scheid de dooiers van de eiwitten. Eekhoorns zijn hier niet nodig, je kunt ze gebruiken bij het koken van een toetje.
3
Meng de dooiers met suiker en puree. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. De dooiers moeten lichter en dikker worden. Roer het mengsel met een garde en kook 15 minuten.
4
Haal de room van het vuur, voeg er boter aan toe en klop. Haal de bereide Koerd uit de passievrucht in de koelkast zodat de room stolt. Van het opgegeven aantal ingrediënten wordt één glas van het eindproduct verkregen.