Citroen- en rijstsoep is een interessante combinatie van vleesbouillon en zure citroensmaak. Deze soep kan warm worden geserveerd, maar wordt vaker koud geserveerd. Door de toevoeging van citroen wordt de soep lange tijd niet in het Pools bewaard - het is beter om meerdere porties tegelijk te koken, zodat je het binnen een dag of twee kunt opeten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 g botten voor de bouillon;
- - 1 glas rijst;
- - 3/4 kop zure room;
- - 1 citroen;
- - 50 g peterseliewortel;
- - 1 wortel;
- - 1 el. een lepel bloem, boter;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak van de botten een voldoende sterke verzadigde bouillon door peterseliewortel en wortels toe te voegen, in grote stukken gesneden.
2
Kook rijst apart. Het wordt niet aanbevolen om het te koken - het zou bros moeten zijn voor soep.
3
Zeef de bouillon.
4
Bak de bloem in boter, voeg de bouillon toe, breng aan de kook, giet de rijst.
5
Schil de citroen, snijd in dunne plakjes, voeg toe aan de soep, voeg naar smaak zout toe. Kook ongeveer 5 minuten en laat de soep voor dezelfde hoeveelheid onder het deksel staan.
6
Giet de voorbereide citroen-rijstsoep in Pools op borden, breng op smaak met zure room.
Let goed op
Het duurt ongeveer 60 minuten om de vleessoep te koken, de rijst en de soep zelf te koken.
Handig advies
Met één citroen moet de smaak van de soep licht zuur zijn. Je kunt de smaak aanpassen door naar wens meer of meer citroen toe te voegen.