Geurige en licht vegetarische pasta met doperwtjes en originele saus. Linguine-pasta komt uit Napels, het is bereid van durumtarwe, smaakt erg delicaat en past goed bij kruiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g linguine;
- - zout naar smaak.
- Voor de saus:
- - 200 g champignons, bevroren doperwten;
- - 50 g parmezaan;
- - 50 ml vermout;
- - 2 uien;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 2 sinaasappels;
- - 1 blikje gepelde tomaten;
- - 1 gedroogde Spaanse peper;
- - 2 el. eetlepels olijfolie;
- - gedroogde oregano, suiker, zout, een paprikamengsel.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak eerst de saus. Pel en hak de knoflook en ui fijn, snij de champignons in plakjes. Pureer tomaten in blik met een blender of wrijf ze door een zeef. Snijd de schil van sinaasappels, snijd de pulp in kleine blokjes.
2
Roer in een kleine steelpan de uien lichtjes met knoflook in olijfolie, voeg de gehakte champignons toe en bak ze lichtjes. Giet vermout in, doe gehakte sinaasappel, laat het 2 minuten koken.
3
Voeg vervolgens tomatenpuree, gedroogde oregano en gehakte Spaanse peper toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en voeg wat suiker toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, voeg dan groene erwten toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen.
4
Kook linguine in ruim gezouten water. Kook 2-3 minuten minder dan aangegeven op de verpakking met de pasta. Gooi de voorbereide pasta weg in een vergiet, voeg er 1 eetlepel olijfolie aan toe, meng grondig. Leg de linguines op een bord in de vorm van nesten (schroef hiervoor de pasta op een vork met twee tanden).
5
Giet de pasta erover met tomaat en sinaasappelsaus. Strooi geraspte Parmezaanse kaas op een grove rasp. Serveer onmiddellijk. Linguines met doperwtjes en tomatensinaasappelsaus - dit is een stevige lunch en diner.