Gember vind je in elke supermarkt. Chef-koks gebruiken het vers en gedroogd, gemalen en in kleine stukjes gehakt, en voor sommige gerechten heeft u mogelijk ingeblikte wortel op siroop nodig. In ons land bereidden ze eerst met gember likeuren, compotes, sbitnits, tincturen en puree, en in Europa verbeterden ze de smaak van ale en brood ermee.
Kies je recept
Nu doen koks over de hele wereld gember in desserts, gebak, drankjes, vleesbouillon, gebakken vlees, vis- en rijstgerechten, sauzen, salades en ontbijtgranen. Voor thee en desserts is het beter om een verse wortel van de plant te kopen en voor andere gerechten - gedroogd in de vorm van een poeder.
Gember past perfect bij verschillende kruiden: kruidnagel, steranijs, dille, zwarte peper en venkel.
Hoeveel gember toevoegen?
Voor één kopje thee is het voldoende om 1 cm verse wortel af te snijden, voor 200 ml gelei of compote - 2 cm en te vervangen door poeder - genoeg ¼ theelepel.
Om de hoofdgerechten een pittige smaak te geven, 1/5 theel. gemengd met plantaardige olie en verhit in een pan, waarna vlees, rijst of vis op dit mengsel wordt bereid. Gehakte gember of zijn poeder wrijven kip of eend voor het bakken. Het kan veilig worden toegevoegd aan groenten: aubergine, pompoen, courgette en tomaten. Gember in gerechten met champignons, sauzen en ketchups zal niet misstaan.
Het is belangrijk om te weten wanneer deze specerij moet worden toegevoegd. Het wordt pas aan het einde van het kneden in desserts en drankjes gegoten - 5 minuten voor bereiding, in sauzen - alleen nadat het warmtebehandelingsproces is voltooid, in stoofpot - 20 minuten voordat het van het vuur wordt gehaald.
Deze plant is onvervangbaar in zoete gebakjes en desserts: jam, marmelade, pudding, gelei, mousse. Velen hebben peperkoekcake geprobeerd, populair in Europa, en koekjes. In Azië geven ze de voorkeur aan thee met gember en citroen. Het kan opwarmen, beschermen tegen virussen en verkoudheid.