Volgens statistische studies is kip het populairste vlees ter wereld. Kip is gemakkelijk te koken, het is goedkoop en vele andere ingrediënten zijn er geschikt voor, het verrijkt de smaak alleen maar. Daarom zijn er zoveel recepten voor kippensauzen dat ze genoeg zouden zijn voor een heel kookboek.
Kies je recept
Romige mierikswortelsaus
Een zachte romige saus met scherpe mieriksworteltonen en een delicate afdronk van Dijon-mosterd is perfect voor gebakken kip, met de nadruk op de heldere smaak. Je hebt nodig:
- 1 kopje dikke room;
- ¼ kopje vers geraspte mierikswortel;
- 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- 1 theelepel wijnazijn;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Klop de room met mierikswortel tot een homogene massa, voeg azijn, mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Zo'n saus kan een week in de koelkast worden bewaard.
Chimichurri-saus
De klassieke Argentijnse chimichurri-saus wordt geserveerd met gebakken vlees, ideaal voor kip. Je hebt nodig:
- 50 gram peterselie;
- 50 gram groene koriander;
- 3 eetlepels kappertjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 ½ eetlepel wijnazijn;
- 1 ½ theelepel zout;
- ½ theelepel rode peper;
- ½ theelepel zwarte peper;
- ½ kopje olijfolie.
Maal peterselie en korianderblaadjes fijn met een breed, scherp mes. Haal de knoflook door een pers. Hak de kappertjes fijn. Klop de azijn met plantaardige olie, voeg er fijngehakte kruiden, kappertjes, zwarte en rode peper, zout en knoflook aan toe. Roer en laat het 30-40 minuten trekken.
Klassieke Italiaanse pestosaus is perfect voor kip.
Hongaarse saus
De beroemde Hongaarse paprikash is voor het grootste deel een pittige, smakelijke saus. Om het te koken, heb je nodig:
- 2 theelepels paprika;
- 1 theelepel zout;
- 1 kopje kippenbouillon;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1 ½ kopje dikke zure room;
- 1 theelepel maïszetmeel.
Meng tomatenpuree met kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer 5-8 minuten. Haal van het vuur. Meng zure room met paprika en zetmeel, voeg toe aan tomatenpuree met bouillon en meng. Warm lichtjes op en serveer kip in stukjes gebakken.
Een klassieke saus op basis van gesmolten boter, met sjalotten, citroensap en witte wijn is zeer geschikt voor gekookte kip.
Cherry Sauce Recept
Niet alleen pikante of zure sauzen zijn geschikt voor kip. Pittige zoete jus past er goed bij. Bijvoorbeeld kers. Je hebt nodig:
- 5 eetlepels appelazijn;
- ½ kopje sinaasappelsap;
- 1 1/2 kopje verse pitloze kersen;
- 1 kopje kippenbouillon;
- 2 theelepels tijmbladeren;
- 2 eetlepels maïszetmeel;
- ½ kopje kersensap;
- zout, peper.
Combineer appelazijn en kersensap in een kleine steelpan, voeg tijm en bijna de hele kippenbouillon toe, met uitzondering van 3-4 eetlepels, breng aan de kook, zet de kersen en kook ongeveer 3-5 minuten. Meng het zetmeel met de overgebleven bouillon en voeg toe aan de saus, wacht tot het mengsel dikker wordt en vergeet niet te roeren. De saus is klaar.
Gerelateerd artikel
Heerlijke Cherry Meat Sauce