Er zijn verschillende manieren om wortels te drogen. Gedroogd kan het lange tijd op een donkere plaats in een afgesloten bak worden bewaard en worden toegevoegd aan voorgerechten, sauzen, smaakmakers.
Kies je recept
Kies voor het drogen fruit met een feloranje kleur met een dunne kern.
1. Na het verwijderen van de staarten en het bovenste deel van de wortels, grondig wassen, blancheren in gezouten kokend water gedurende 10-15 minuten, afkoelen met koud water, in cirkels of rietjes van 3-4 mm dik snijden, op een zeef leggen en in een oven op een temperatuur van 75-80 graden 5- drogen 6 uur Aan het einde van het drogen moet de temperatuur worden verlaagd tot 60-65 graden.
2. Grondig gewassen groenten worden gehakt of in dunne cirkels gesneden, op een zeef geplaatst, enige tijd in de lucht vertind en vervolgens in een oven geplaatst die tot 70-75 graden is verwarmd, en de deur moet eerst op een kier staan. Droogtijd: 5-6 uur.
Succesvolle blanco's!