Ik wil een interessant recept delen voor pittige Franse pureesoep. Het wordt bereid uit pompoen in kippenbouillon. Daarnaast worden vers sinaasappelsap en veel verschillende kruiden aan de soep toegevoegd, hierdoor blijkt het gerecht aromatisch te zijn, de smaak is erg rijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g geschilde pompoen;
- - 600 ml kippenbouillon;
- - 250 ml vers sinaasappelsap;
- - 80 g bloem;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - bruine suiker, nootmuskaat, kaneel, zout, peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet plantaardige olie in een grote koekenpan, verwarm. Schil de ui, snij in kleinere, bak ze met gehakte knoflook tot ze transparant zijn.
2
Snijd de pompoen in kleine blokjes, voeg toe aan de ui, bak lichtjes. Voeg suiker, kaneel, nootmuskaat toe, mix. Bak een paar minuten, zodat de kruiden met elkaar “bevriend raken”.
3
Giet de bloem bij de pompoen, meng snel zodat er geen klontjes ontstaan.
4
Giet kippenbouillon erbij, breng aan de kook, kook tot de pompoen zacht is. Vergeet aan het einde van het koken niet om de smaak op smaak te brengen met peper en zout.
5
Giet de helft van de soep in een blender, puree, giet terug in de gerechten bij de rest van de pompoensoep.
6
Je kunt zowel warm als koud serveren. Van bovenaf kun je een beetje sinaasappelschil in elke soepplaat wrijven voor een betere smaak.