Pasta is een populair Italiaans gerecht. Voor de bereiding van pasta is het beter om pasta van durumtarwe te gebruiken. Het blijkt een zeer smakelijke pasta te zijn van Japanse noedels - udon (van tarwemeel) of evenement (van boekweitmeel). Een van de belangrijkste componenten van de pasta is de vulling. Vegetarische vulling wordt bereid uit verschillende soorten groenten. Groenten worden in combinatie met kruiden gebakken of als saus gekookt in een blender.
Kies je recept
Pasta met tomaten en aubergine
Je hebt nodig: pasta of spaghetti - 300 g; zout - 1/2 theelepel; tomaat - 2 stuks; aubergine - 200 g; dille of peterselie - 30 g; plantaardige olie - 1/2 el. l.; olijfolie - naar smaak; specerijen: asafoetida, zwarte peper, koriander - naar smaak.
Was de tomaten en aubergine. Snijd de groenten in kleine blokjes. Verwarm de pan, voeg plantaardige olie toe. Fruit de kruiden een paar seconden tot het aroma verschijnt. Doe gehakte aubergine in een pan. Fruit de aubergine ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Hak de greens fijn. Leg de tomaten in de aubergine. Als de tomaten zacht zijn, voeg je de groenten toe en breng je de groenten aan de kook.
Kook de pasta in gezouten water. Leg de voorbereide pasta op de borden. Breng op smaak met olijfolie. Leg de klaargemaakte groenten erop en serveer.
Pasta Alfredo
Je hebt nodig: spaghetti - 200 g; plantaardige olie - 1/2 el. l.; spinazie - 100 g; avocado - 1 stuk; pijnboompitten - 1/2 el; peterselie - 10 g; citroensap - 2 theelepels; 1/4 theelepel peper; asafoetida 1/4 theelepel; zout 1/8 theel
Kook pasta of spaghetti in gezouten water. Tap het water waarin de pasta was gekookt niet af, laat 1/2 kopje water over. Verhit de olie in een koekenpan. Sauté asafoetida tot geur verschijnt. Voeg vervolgens spinazie toe aan de pan. Fruit de spinazie tot de bladeren zacht zijn. Je kunt bevroren spinazie gebruiken.
Was en reinig de avocado, verwijder de pit. Doe de avocado, gebakken spinazie, peterselie, pijnboompitten in een blenderkom. Voeg wat water toe waarin de pasta, het citroensap, de peper en het zout gekookt zijn. Maal tot puree. Meng de voorbereide pasta en de resulterende aardappelpuree, verwarm in een pan. Schik op borden, garneer met pijnboompitten.
Pasta met tahoe en groenten
Je hebt nodig: tofu - 250 g; wortelen - 1 stuk; paprika - 1/2 stuks; noedels - 200 g; sesamzaadjes - 2 el. l.; sojasaus - 3 el. l.; plantaardige olie - 1/2 el; zout naar smaak; gemalen zwarte peper, koriander, komijn - naar smaak.
Voor dit recept zijn boekweitnoedels, soba ideaal. Maar je kunt elk ander gebruiken. Giet gezuiverd water in de pan, zet de noedels aan de kook. Snijd de tofu in kleine stukjes. Marineer het in sojasaus.
Snijd ondertussen de wortels en paprika's in lange, dunne reepjes. Verhit plantaardige olie in een pan en bak hierin kruiden - zwarte peper, komijn en koriander. Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt.
Fruit de gehakte wortels en paprika's in hete olie met kruiden. Als de groenten licht gebakken zijn, voeg je tofu toe aan de pan. En dan de afgewerkte noedels. Roer de pasta erdoor en giet wat sojasaus waarin de tofu is gepekeld. Haal de pan van het vuur.
Bak de sesamzaadjes in een andere droge pan 1 minuut. Schik de noedels in borden, garneer met sesamzaadjes.