Pap is een rijke bron van complexe koolhydraten, eiwitten en vetten. Alle soorten granen verschillen in het gehalte aan vitamines, sporenelementen en gezonde voedingsvezels erin, evenals in de massafractie van plantaardig eiwit.
Kies je recept
Handleiding
1
Plantaardige eiwitten uit granen hebben een onvolledige aminozuurset, in tegenstelling tot dierlijke eiwitten. Om de bruikbaarheid van plantaardig eiwit te vergroten, wordt aanbevolen om het te combineren met een eiwit van dierlijke oorsprong, zoals melk of kwark. Dankzij deze combinatie wordt de balans van bepaalde aminozuren verbeterd, wat leidt tot een verbetering in hun gebruik. Interessant is dat warmtebehandeling en het malen van granen de kwaliteit van de spijsvertering en de voedingswaarde verbeteren.
2
De recordhouder voor eiwitgehalte is erwtenpap. In vergelijking met andere granen is de hoeveelheid eiwit in erwtenpap 2 keer zo hoog. De samenstelling van erwtengrutten is 21 g eiwit, 2 g vet en 50 g koolhydraten. Erwtenpap is rijk aan kalium. Het wordt vaak een vleesvervanger genoemd vanwege het hoge eiwitgehalte. Erwten dragen echter bij aan de gasvorming en dit verstoort de vertering en opname van voedingsstoffen. Om dit te voorkomen, moet u de erwten enkele uren weken voordat u ze kookt. In dit geval zal de gasvorming voor bereiding voltooid zijn en zal de biologische beschikbaarheid van het eiwit toenemen. Erwtenpap bevat antioxidanten, wat het weefselherstel verbetert.
3
Ondanks het caloriegehalte en de voordelen van erwtenpap, wordt het aanbevolen dat niet iedereen het gebruikt. Mensen met een maagzweer, jicht of ontsteking van het maagdarmstelsel worden niet aanbevolen om dit product te gebruiken.
4
Er zijn nog verschillende granen met een vrij hoog eiwitgehalte. Tarwepap bevat bijvoorbeeld - 16 g eiwit, 1 g vet, 69 g koolhydraten. Het is ook rijk aan vitamine B en ijzer, bevat koper, fluor en silicium, die actief betrokken zijn bij het weefselmetabolisme. Tarwepap is geclassificeerd als licht verteerbaar, omdat het gebruik ervan veroorzaakt geen zwaarte in de maag.
5
Boekweitpap, dat 13 g eiwit, 3 g vet en 68 g koolhydraten bevat, kan worden toegeschreven aan granen met een hoog eiwitgehalte. Boekweit is de leider onder granen in de hoeveelheid vitamine B2 en bevat ook vitamine B6 en B1. Deze pap wordt aanbevolen voor bloedarmoede, omdat het gebruik ervan verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed vanwege het hoge ijzergehalte.
6
Iets inferieur aan boekweitpap, qua plantaardig eiwitgehalte, havermout. De samenstelling van havermout is 12 g eiwit, 6 g vet en 65 g koolhydraten. Pap gemaakt van het is rijk aan voedingsvezels en vezels. Het bevat calcium, zink, vitamine B1, B2 en magnesium. Kies indien mogelijk hele havermout, zoals instantgranen zijn gedeeltelijk beroofd van sporenelementen en vitamines.