Adjara is slechts een klein deel van Georgië, maar de keuken onderscheidt zich door zijn originaliteit. Gerechten van lokale culinaire specialisten zijn vetter en bevredigender. Probeer echte Adjarian khachapuri te maken in Batumi, die wordt bereid in de hoofdstad van de regio, en zorg voor hun ongelooflijke sappigheid, rijkdom aan smaak en aroma.
Kies je recept
Adjarian Khachapuri in Batumi: deeg en vulling
Ingrediënten
- 500 g bloem;
- 1, 5 el. melk 2, 5-3, 2% vet;
- 1 kippenei;
- 0, 5 theelepel droge gist;
- 40 g boter;
- 1 el plantaardige olie;
- 1 theelepel witte suiker;
- 1 theelepel grof zout;
- 500 g suluguni;
- 150 g Imereti-kaas.
Melk en boter voor deeg moeten op kamertemperatuur zijn, dus haal ze 40 minuten voor het koken uit de koelkast.
Zeef de bloem in een grote kom, meng het met gist, zout en suiker. Giet de melk in een dunne stroom in het resulterende droge mengsel terwijl je de bloem kneedt, en voeg dan de groente en de zachte boter toe. Kneed het zachte deeg en laat het zonder tocht een half uur in het warme deel van de keuken staan, zonder het uit de kom te halen. Dek de vaat af met een handdoek zodat de testklomp niet wordt bedekt met een droge korst.
Rasp beide soorten kaas op een grove rasp, vul ze met een losgeklopt ei en roer. De massa zou volgens het klassieke recept van Adjarian Khachapuri behoorlijk vettig moeten zijn. Als het nog droog is, doe er dan 2 eetlepels gesmolten boter in.