Hoewel dit gerecht vrij eenvoudig is, heeft het een geweldig aroma. Ei-oliesaus omhult aardappelpartjes, waardoor het een meer delicate en zachte smaak krijgt. Een gekookt ei voorkomt dat de boter van de aardappelen rolt, waardoor de hele saus op zijn plaats blijft. Nog meer eetlust wekt het aangename aroma van knoflook en dille op.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor het gerecht:
- - zout - 0, 5 theelepel;
- - aardappelen - 1 kg.
- Voor de saus:
- - citroensap - 2 theelepels;
- - peper;
- - zout - 0, 5 theelepel;
- - knoflook - 1 kruidnagel;
- - kappertjes - 1 theelepel;
- - plantaardige olie - 100 g;
- - gekookt eigeel - 2 stuks.
Gebruiksaanwijzing
1
Zorg ervoor dat u niet-verteerbare aardappelen neemt. Schil de knollen, spoel ze af met water en snijd ze in grote ringen. De dikte van elk moet minimaal 1, 5 centimeter zijn. Was gehakt aardappelzetmeel in water.
2
Leg de stukjes aardappel in de pan en vul ze met water zodat hun water nauwelijks bedekt is. Giet 0, 5 theelepel zout. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
3
Begin met het maken van de saus terwijl de aardappelen gaar zijn. Haal de dooiers uit de gekookte eieren, voeg er een theelepel zout aan toe en pureer en meng.
4
Voer de plantaardige olie in vier doses in, na elke introductie, en klop de massa goed. Het resultaat zou een lichtgele homogene emulsie moeten zijn.
5
Hak de dille en de kappertjes fijn, voeg de geperste knoflook toe en roer alles door de saus. Voeg peper en citroensap toe.
6
Giet de aardappelen af en laat 2 minuten zonder deksel op de afkoelende kookzone staan. Leg de aardappelen op een schaal en giet de saus erbij. Schud een beetje om de saus gelijkmatig over de aardappelen te verdelen.
Handig advies
Als je wilt, kun je de uienringen in zwakke azijn marineren en bij het serveren op de aardappelen leggen - het zal erg lekker zijn. Als de eekhoorns van de eieren nergens te plaatsen zijn, rasp ze dan op een fijne rasp en meng de saus erdoor.