De Schotten eten deze broodjes bij het ontbijt, ze moeten vers zijn en bij voorkeur warm. Ze worden geserveerd met gebakken spek of ham. Je kunt spek vervangen door salade of kaas.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - tarwebloem - 0, 7 kg;
- - verse gist - 15 g;
- - boter - 50 g;
- - melk - 0, 2 l;
- - water - 0, 25 l;
- - melk voor coating - 3 el;
- - zout - 2 theel
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de benodigde producten voor om Scotch-broodjes te bakken. Doe gezeefd tarwebloem in een grote kom. Meng het met zout en fijngehakte boter. Maal bloem en boter met je handen. Verzamel een mengsel van bloem en olie met een schuif en maak in het midden een uitsparing.
2
Verdun de gist met warme melk en laat uitlekken in bloem. Verwarm het water in een warme toestand, meng het ook met bloem. Vervang het deeg, voeg indien nodig bloem of water toe. Klaar deeg moet zacht zijn. Kneed het deeg 10-12 minuten. Bereid het geprefabriceerde elastiek voor. Plaats de batch in een kom, bedek met een handdoek of plasticfolie. Leg het deeg op een warme plaats, laat het verdubbelen in volume.
3
Zodra het deeg rijst, giet een beetje bloem op de werkplek, doe de batch, kneed het en laat de luchtbellen ontsnappen. Verdeel het hele stuk in 12 delen. Om dit te doen, rol de worst, snijd het mes in gelijke delen. Rol elke blanco in de vorm van een ellips; de dikte mag niet meer dan één centimeter bedragen.
4
Bereid een bakplaat voor, bedek deze met bakpapier. Verspreid de broodjes en laat een afstand tussen hen. Smeer elk item in met melk met een borstel. Dan moet je bestrooien met bloem. Het is beter om hiervoor een zeef te gebruiken. Probeer een plastic zak met zo'n volume op te pakken dat de pan erin kan. Nadat je de broodjes op een vel in een zak hebt gelegd, laat je ze 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het product verdubbelen.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de zak uit de broodjes, bestrooi opnieuw met bloem. Plaats de bakplaat in de oven, bak 15-20 minuten. Broodjes moeten een gouden kleur krijgen.
6
Nadat je de warme kappen hebt verwijderd, bedek ze een tijdje met een handdoek.