Gewichtsbewakers kiezen meestal voor kipfilets - mager wit vlees dat rijk is aan eiwitten en vrij van overtollig vet. Fijnproevers zullen dit deel van de kip ook lekker vinden, vooral als je het toevoegt met specerijen, kruiden en diverse groenten.
Kies je recept
Kipfiletgerechten: interessante opties voor iedereen
Kipfilet wordt beschouwd als een van de meest gezonde vleessoorten. Het bevat veel eiwitten, een minimum aan vet. Het bevat veel waardevolle aminozuren, micro- en macro-elementen, vitamine B. Het product behoort tot de voeding, 100 g borst zonder huid bevat slechts 150 calorieën. Tegelijkertijd heeft vlees een hoge voedingswaarde, het is voedzaam en goed verteerbaar. Daarom wordt kip aanbevolen voor kinderen, mensen met allergieën en mensen met een dieet.
Uit de borst kunnen verschillende gerechten worden bereid: salades, sandwiches, pureesoep. Vooral vaak wordt de borst gebruikt voor tweede gangen, het wordt gebakken, gestoomd, gegrild of gebakken in een pan. Het enige minpuntje van het product is een laag vetgehalte, waardoor het gerecht vaak nogal droog blijkt te zijn. Het gebruik van beslag, groentekussen, sauzen en jus helpt de situatie te corrigeren. Het is belangrijk om de borst niet in brand te steken, dan behoudt het vlees zijn sappen, het gerecht zal zacht en zeer aangenaam van smaak blijken te zijn.
Chicken Curry: eenvoudig en heerlijk
Kipcurry is een stevig en overheerlijk gerecht, geserveerd met rijst of pasta. De aangename zoetzure smaak van de saus past goed bij malse kip.
Ingrediënten
- 400 g kipfilet;
- 2 zoetzure sinaasappels;
- 1 grote paprika;
- 200 g champignons;
- 1 eetl. l kerriepoeder;
- 1 theelepel Paprika
- 1 eetl. l tarwemeel;
- bakolie voor frituren;
- het zout.
Spoel, droog, verwijder films en vet. Snijd in kleine blokjes, rol in bloem met zout en vervolgens in een mengsel van curry en paprika. Bak de kip goudbruin in verwarmde plantaardige olie, leg op een bord en houd warm.
Peper vrij van zaden, in dunne reepjes gesneden. Hak champignons in plakjes. Pers sap uit sinaasappels. Een kleine truc: als citrus te zoet blijkt te zijn, kun je een beetje vers geperst citroensap aan het sinaasappelsap toevoegen. Verwijder met een speciaal mes de schil van een halve sinaasappel en hak deze heel dun.
Bak de champignons in een aparte koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en voeg er peper aan toe. Laat alles samen sudderen en blijf roeren. Doe kip bij groenten, meng opnieuw. Giet de producten met sinaasappelsap en laat sudderen tot de vloeistof dikker wordt. Probeer de saus, zout indien nodig. Schik de curry in borden, voeg een bijgerecht toe en bestrooi elke portie met sinaasappelschilkrullen.
Koude borsten met sesam en oregano: een stapsgewijs recept
Originele witte snacks zijn gemaakt van wit kippenvlees. Een interessant voorbeeld is een kip in mediterrane stijl gekookt met sesamzaad en oregano. Het recept maakt gebruik van wijn die kip een delicaat pittig aroma geeft. Het gerecht ziet er erg mooi uit op foto's en is geweldig voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten
- 4 kipfilets;
- 0, 5 kopjes witte wijn;
- oregano (oregano);
- een beetje sesam;
- olijfolie;
- versgemalen zwarte peper;
- het zout.
Was kipfilets, droog met keukenpapier, zout en peper. Bak het vlees goudbruin in voorverwarmde olijfolie. Giet droge witte wijn, voeg oregano en sesam toe, laat ongeveer 7 minuten sudderen tot de jus dikker wordt. Verwijder de kip, laat afkoelen, schik op een schaal, garneer met verse groenten en een groene salade. Zeef en serveer de saus apart. Droge witte of roséwijn is een goede aanvulling op gebakken borsten.
Kipfilet in beslag
Gebakken kip in een pan bevat meer calorieën. Zo'n gerecht is niet geschikt voor diegenen die op dieet zijn, maar liefhebbers van stevig, smakelijk, zeer voedzaam eten zullen het leuk vinden.
Ingrediënten
- 450 g borstfilet zonder vel;
- 2 eieren
- 2 el. l zure room;
- 4 el. l tarwemeel;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- geraffineerde bakolie om te frituren.
Spoel kip, droog, snijd in niet te dik plastic. Wikkel elk stuk in huishoudfolie en klop het lichtjes af. Rasp vlees met zout en gemalen peper.
Klop de eieren los met zure room en zout en voeg geleidelijk het gezeefde meel toe. Kneed het beslag zonder klontjes. Verhit plantaardige olie in een pan. Koteletten afwisselend in beslag gedoopt en aan beide kanten goudbruin bakken. Elk stuk duurt 5-7 minuten om te koken. Vouw de afgewerkte karbonades op een bord bedekt met een papieren servet. Serveer de gebakken borsten warm, gegarneerd met groene salade en roomsaus.
Borsten in rode saus: klassiek
Volgens dit recept wordt een konijn vaak gekookt, maar kipfilets zijn ook erg lekker. Jeneverbessen, vers of gedroogd, voegen een ongewone smaak toe aan het spel. Het boeket wordt aangevuld met kruiden: gember, kruidnagel, kaneel.
Ingrediënten
- 4 kipfilets (elk 185 g);
- 3 el. l rode wijnazijn;
- 2 cm verse gemberwortel;
- 4 kruidnagelknoppen;
- 125 g rozijnen zonder pit;
- 185 g gedroogde abrikozen;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 1 theelepel gedroogde gember;
- 4 jeneverbessen;
- 2 el. l tarwemeel;
- 20 g boter;
- 1 eetl. l geraffineerde plantaardige olie;
- 300 ml kippenbouillon;
- 1 sinaasappel ter decoratie;
- het zout.
Bereid de marinade door rode wijn, wijnazijn, geplette of gehakte jeneverbessen, droge gember en verse wortel, geschild en fijn geraspt, kaneel en kruidnagel te mengen. Spoel de kipfilets af, droog ze af met keukenpapier, doe ze in een marinade en laat ze een nacht in een afgesloten bak staan. Bewaar het vlees bijvoorbeeld koel op de onderste plank van de koelkast.
Haal de kip uit de marinade, droog, rol in bloem. Meng in een koekenpan de groente en boter, leg de schil van de borsten naar beneden, laat ze bakken, draai en bak aan de andere kant. Pak de kip, leg hem op een papieren handdoek die overtollige olie absorbeert.
Giet de marinade en kippenbouillon in de pan, breng het mengsel aan de kook. Leg de borsten terug in de pan, sluit het deksel stevig en laat ongeveer een half uur sudderen. Gedurende deze tijd moet het vlees zacht worden. Leg het op een schaal en houd het warm. Kook de saus in de pan totdat deze dikker wordt en in volume afneemt. Schik de kipfilet op verwarmde borden, giet elke portie met saus en garneer met schijfjes sinaasappel. Het beste bijgerecht voor kip in rode saus is gekookte rijst.