Je hebt niet de tijd of het vermogen om complexe culinaire hoogstandjes te bereiden, maar tegelijkertijd is er de wens om je dierbaren te trakteren op een ongewoon gerecht. Steur in champagnesaus zal u verbazen met de eenvoud van bereiding en verfijning van smaak.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Een gerecht van de koning van de vis - steur, een grote variëteit. Dit is een van de weinige vissen die goed is in elke vorm en gerecht. Geweldige koude snacks, warme gerechten, heerlijke voorgerechten, een feesttafel zonder gevulde steur ziet er saai uit. Elk steurgerecht zal een galatafel of een romantisch diner versieren.
2
Je hebt een steur en 30 minuten om te koken - je bent een gelukkig mens. U kunt uzelf en uw dierbaren behagen met een voortreffelijk gerecht - steursteak met champagnesaus.
3
De ingrediëntenlijst is zeer bescheiden: 4 steursteaks. (het gewicht van elke steak is 250-300 g.), droge champagne - 200 ml, room 30% - 200 ml, olijfolie - een theelepel, bieslook - een bosje, zout en witte peper.
4
Steaks moeten worden afgedekt met keukenpapier zodat er tijdens het frituren een gouden korst ontstaat. Giet olijfolie in een goed verwarmde pan en leg stoutmoedig steaks. Bak de vis aan elke kant twee minuten op hoog vuur.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Wikkel na het bakken elke steak in folie, leg op een bakplaat en plaats in de oven. Verlaag na 5 minuten de temperatuur in de oven tot 170 graden en kook 15-20 minuten.
6
Terwijl de vis wegkwijnt in de oven, begin je de saus te koken. Giet champagne in een diepe pan en laat verdampen tot 100 ml. Zet het vuur lager onder een koekenpan, giet er slagroom in en roer langzaam tot een gladde massa, peper en zout naar smaak. Voeg gehakte ui gehakte saus toe aan de saus, meng en haal van het vuur.
7
Ondanks het gemak van bereiding is de saus erg humeurig. Champagne moet droog (bruut) zijn, het kan niet worden vervangen door halfdroog of zoeter. Aangezien de saus is gebaseerd op droge champagne, moet room minstens 30% vet bevatten. Als er room met een lager vetgehalte in de saus wordt gegoten, krullen ze gewoon op en wordt de saus bedorven. Peper moet precies wit zijn, zwart is een beetje hard voor deze saus.
8
Het enige dat in de saus kan worden vervangen, is gehakte ui met gewone groene ui, mits de gehakte ui 0, 7 cm lang is, en alleen de groene ui in hele dunne ringetjes.
9
De steursteaks zelf in dit gerecht kunnen op andere manieren worden gekookt - gestoomd, gegrild, gestoofd, gebakken, dit bederft het gerecht niet.
10
Haal de steaks uit de oven, verwijder de folie, giet elk stuk vis met saus. En serveer aan tafel. Garneer kan worden gekookt met rijst, gebakken aardappelen of serveer gewoon verse groenten bij het gerecht.