Marsepein wordt niet alleen geurige, zoete snoepjes of mooie figuren genoemd, maar ook de massa waaruit ze zijn gemaakt. Op zijn beurt wordt rauwe massa, ook wel marsepein genoemd, genomen voor de productie van marsepein. Eiwit, extra suiker of poedersuiker, evenals smaakstoffen en kleurstoffen worden eraan toegevoegd en het eindproduct wordt gebruikt voor het vullen of decoreren van verschillende desserts.
Kies je recept
Geschiedenis van marsepein
Ze leerden meer dan 1000 jaar geleden pasta te maken van gemalen amandelen en suiker in het Oosten. Arabieren brachten de lekkernij naar Spanje, waar de lekkernijen van marsepeinpasta al snel een populair dessert werden, alleen toegankelijk voor edelen. De hoge prijs van marsepein was te danken aan het feit dat suiker in die tijd goud waard was. Toen de industriële productie van kristalsuiker werd opgericht, werden marsepeinpasta en de producten die ervan werden gemaakt veel betaalbaarder. In de 18e eeuw werd rauwe marsepein gebruikt om bittere tabletten lekkerder te maken. In de 19e eeuw kreeg marsepein van Duitse makelij de meeste bekendheid.