Aardbeienjam kan niet alleen in een bakje of in een pan op het fornuis worden gekookt, maar ook in een slowcooker. Met de juiste programmakeuze zal het product niet verbranden, de gastvrouw zal het proces kunnen afleiden en het een slimme techniek toevertrouwen.
Kies je recept
Koken nuances
Om de jam echt lekker te maken, moet je rekening houden met enkele subtiliteiten. Om te koken, moet je een rijpe, maar niet overrijpe bes kiezen, bij voorkeur geplukt op een droge, zonnige dag. Het wordt voorlopig gesorteerd, puin wordt verwijderd en beschadigde exemplaren worden weggegooid. Aardbeien worden gewassen in stromend water, gedroogd op een linnen handdoek, kelkblaadjes worden afgescheurd. Een belangrijke voorwaarde is dat kelkblaadjes niet verwijderd mogen worden voor het wassen. Er komt water in de bessen, de jam wordt vloeibaar en smaakloos.
Voor het koken worden de bessen met een blender fijngemaakt of door een zeef gewreven. Er zijn recepten voor jam met plakjes aardbeien, in dit geval wordt slechts een deel van de grondstof gemalen.
Je kunt jam koken in een multikoker van elk type, inclusief een snelkookpan. Selecteer meestal Blussen of Multi-koken. Het proces duurt 45 minuten tot 2 uur, afhankelijk van het model van het apparaat.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het schuim niet boven het niveau van de kom uitstijgt. Om dit te doen, vult u de container tot halverwege of kookt u jam met het deksel open, sluit u het nadat de jam 7-10 minuten heeft gekookt en het eerste schuim is verwijderd. De stoomuitlaatklep hoeft niet te worden gesloten.
De toevoeging van gelerende componenten helpt het product dichter te maken: agar-agar, gelatine, pectine. Een andere optie is het toevoegen van appels, abrikozen en ander fruit met natuurlijke pectine aan aardbeien. Aardnoten kunnen ook als verdikkingsmiddel worden gebruikt. Citroensap, gember, vanille en andere interessante componenten zullen de smaak levendiger maken. Verhoudingen zijn afhankelijk van persoonlijke smaak, maar het toevoegen van te veel extra ingrediënten aan de jam is het niet waard.
Zodat de afgewerkte jam niet verslechtert, wordt deze in voorgesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels, ook gekookt in heet water. Als dit niet gebeurt, zal het product snel schimmel vormen, zelfs als het in de koelkast wordt bewaard.
Een goed voorbereide jam wordt lange tijd bewaard. Het product kan worden gegeten als een onafhankelijke delicatesse, gebruikt als vulling voor taarten, fruitlaag voor cakes en gebak.
Jam met gelatine: een stapsgewijs recept
Gelatine helpt de delicatesse de gewenste consistentie te geven. Als je de dosis verhoogt, krijg je een dikkere en dichtere marmelade. Bij het koken is het belangrijk ervoor te zorgen dat de massa niet verbrandt, anders krijgt het eindproduct een onaangename nasmaak.
Ingrediënten
- 1 kg aardbeien;
- 1 kg suiker;
- 0, 3 l water;
- 10 g gelatine.
Spoel aardbeien af, droog en pureer met een blender. Als dit apparaat niet beschikbaar is, kunt u de bessen behandelen met een houten crush of door een zeef wrijven. Doe de bessenmassa in de moutkoker, giet er 1 multiglas water (180 ml) in, meng met een houten of siliconen spatel, sluit het deksel en zet het programma “Stoven” 40 minuten aan.
Verdun de gelatine in het resterende water en verwarm om de kristallen volledig op te lossen. Giet het in de jam, meng en kook nog 3 minuten met het deksel open. Giet het eindproduct in droge schone potten en sluit af. Draai de containers ondersteboven en bewaar ze na volledige afkoeling.
Aardbeienjam met plakjes bessen
Een klassieke en zeer gezonde zelfgemaakte jam wordt gebrouwen met natuurlijke pectine. Dankzij plakjes aardbeien ziet het product er erg mooi uit en kan het worden gebruikt om taarten, taarten en andere desserts te maken.
Ingrediënten
- 1 kg aardbeien;
- 1 kg suiker;
- 100 ml vers geperst citroensap;
- 30 g pectine;
- 100 ml water.
Bessen wassen, drogen, kelkblaadjes verwijderen. Snijd de aardbeien in grove stukken en giet ze in de pot. Giet suiker en laat 1-1, 5 uur op kamertemperatuur staan.
Zet de slowcooker 10 minuten aan. Wanneer het schuim is gevormd, verwijdert u het met een schuimspaan, sluit u het deksel en stelt u het blusprogramma in op 40 minuten. Verdun pectine in water, breng het mengsel aan de kook, haal van het vuur en laat het afkoelen.
Giet vers geperst citroensap en verdunde pectine in de jam. Kook nog 10 minuten samen zonder te roeren. Schik de afgewerkte jam in schone, droge potten, draai de deksels vast en laat ondersteboven afkoelen.