Gerechten bereid in geportioneerde bakpotten zien er niet alleen mooi uit, maar hebben ook een bijzondere smaak en aroma. In dergelijke potten kun je alles koken: pap, soep, vlees met bijgerecht en nog veel meer.
Kies je recept
Bakpotten zijn van keramiek en klei. Keramiek is goedkoop, wordt overal verkocht, het is gemakkelijk te onderhouden. Kleipotten zijn duurder, vrij moeilijk te verzorgen en absorberen de aroma's van gerechten. Daarom wordt het voor beginners in de culinaire wereld aanbevolen om potten van keramiek te kopen.
De voordelen van bakpotten
Braadpotten hebben veel voordelen:
- Mooie en esthetische presentatie. Nadat je het gerecht in potten hebt bereid en geserveerd, breng je een gewoon ontbijt, lunch of diner een fractie van de feestelijke sfeer.
- Afwisseling. Potten staan gewoon niet op je plank te wachten op je tijd, omdat je er honderden verschillende gerechten in kunt bereiden.
- Variabiliteit. Als iemand in uw huis niet van uien houdt, iemand geen vlees eet, iemand correct eet en dus geen voedsel eet met boter en mayonaise, dan maakt het niet uit. Het is in geportioneerde potten dat je hetzelfde gerecht veilig een beetje anders kunt koken. U meldt simpelweg geen uien in de ene pot, vlees in een andere en plantaardige olie of mayonaise in de derde. Belangrijk: meng geen potten tijdens het serveren!
- Het effect van de "Russische kachel". Voedsel in een pot wordt niet eens gestoofd, maar kwijnt weg, daarom krijgt het een rijke smaak en een heerlijk aroma.
- Kooktijd. Je hoeft niet lang bij de kachel te staan, te roeren en te kijken. Bereid alles voor wat je nodig hebt, doe het in potten, zet ze in de oven en doe andere dingen.
- Temperatuur Potten houden de warmte goed vast, daarom koelt het voedsel erin heel langzaam af. Als iemand te laat aan tafel komt, hoeft er niets opgewarmd te worden.
Pot voorzorgsmaatregelen
Braadpotten zijn tamelijk kwetsbare gerechten die voorzichtig moeten worden behandeld.
- De meeste potten kunnen niet op open vuur koken, dus probeer ze alleen voor de oven te gebruiken.
- Potten barsten gemakkelijk van een harde klap op de vloer of tegen elkaar, vergeet het niet tijdens hun werking en opslag.
- Regel geen plotselinge temperatuurschommelingen voor dit type kookgerei. Plaats potten alleen in een onverwarmde oven en zet ze niet direct na het koken in de kou.
Pot knoedels
Zelfs gewone knoedels worden getransformeerd als ze worden gekookt in klei of keramische gerechten. Dit stevige en eenvoudige recept wordt vooral gewaardeerd door mannen.
Welke producten zijn nodig (berekening voor 4 porties):
- rauwe knoedels - 1 kg;
- water (of bouillon) - 400 ml;
- niet-vette crème (10%) - 400 ml;
- zure room - 100 ml;
- verse of gedroogde groenten (wat meer lijkt op) - een beetje om het gerecht te versieren;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Gefaseerd recept:
- Meng water (of bouillon) met room in een aparte kom. Als je de bouillon gebruikt, zal het gerecht voedzamer en aromatischer blijken te zijn. Maar als je water neemt, zullen de knoedels minder calorieën bevatten.
- Leg de knoedels in de potten. Probeer ze niet meer dan 2/3 van het volume aan gerechten te houden.
Tip: Ontdooi de knoedels niet eerst, anders blijven ze aan elkaar plakken!
- Voeg zout en zwarte peper toe aan de knoedels, giet de room van water (bouillon) in geportioneerde potten. Dek de potten af met deksels (je kunt ook folie of deeg gebruiken).
- Zet de bakpotten in de oven. Het gerecht moet ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 180-190 graden worden gekookt.
- Peret om het gerecht op tafel te serveren, doe in elke pot een royale lepel zure room en besprenkel de dumplings met kruiden.
Stoofvlees
Aardappelen met vlees - het meest populaire gerecht, dat in potten wordt bereid. En dit is geen toeval. De aardappel in de pot blijkt te koken en het vlees is erg mals. Hier is een eenvoudig en bevredigend, maar niet helemaal klassiek recept voor dit gerecht.
Welke producten zijn nodig (berekening voor 3 porties):
- aardappelen - 7-9 stuks, afhankelijk van de maat;
- mager varkensvlees - 500 g;
- champignons - 400 g;
- harde kaas - 150 g;
- rode ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 100 ml;
- mayonaise - 100 ml;
- plantaardige olie - 10-15 ml;
- een mengsel van paprika's, gedroogde kruiden - naar smaak;
- zout naar smaak.
Gefaseerd recept:
- Scheid het vlees van de films en aderen, snijd ze in kleine blokjes.
- Voeg mayonaise, kruiden "Pepermix" en zout toe aan het vlees. Goed mengen. Zet 20-30 minuten in de koelkast.
- Spoel de champignons af en droog ze (je kunt tenminste paddenstoelen, tenminste oesterzwammen of andere nemen). Snijd ze in middelgrote stukken.
- Fruit de champignons in zonnebloemolie tot ze gedeeltelijk gaar zijn. Doe de champignons in een aparte kom.
- Scheid de ui van de schil, hak ze fijn. Rasp wortels met grote gaten.
- Leg de uien en wortels in dezelfde pan waar de paddenstoelen eerder gebakken zijn. Voeg indien nodig olie toe. Fruit de groenten tot een mooie gouden tint op de ui verschijnt.
- Voeg de gebakken uien met wortels toe aan de champignons, meng.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne en kleine stukjes, zodat hij tijd heeft om in potten te koken. Meng aardappelen met zure room, zout en gedroogde kruiden.
- Giet een beetje plantaardige olie in de potten, smeer de bodem en wanden goed in met deze olie. Om dit te doen, kunt u een siliconenborstel nemen.
- Leg de aardappelen in de eerste laag en leg de champignons met groenten op de aardappelen. De laatste laag is vlees. Sluit de potten met deksels of folie.
Een kleine truc: de volgorde van het leggen van de ingrediënten varieert afhankelijk van waar u het gebraad kookt. De bovenstaande volgorde is bijvoorbeeld goed voor de oven, maar niet geschikt voor luchtroosters. Als je stoofvlees in een luchtrooster gaat koken, draai dan alle lagen om. De regel is simpel: aardappelen moeten zich het dichtst bij de warmtebron bevinden.
- Zet de geportioneerde potten in de oven, kook het gebraad ongeveer 40-45 minuten op een temperatuur van 190-200 graden.
- Haal dan de pannen eruit, besprenkel de schaal met geraspte kaas en bak de pan niet langer met deksels, maar bak nog eens 5 minuten. Zet de oven uit.
- Serveer aardappelen met vlees kan direct in geportioneerde potten en in borden.
Pompoenpap in potten
Als je pap wilt proberen zoals van een Russische kachel, kook het dan in geportioneerde keramische of kleipotten. Pompoenpap met gierst is vooral goed in potten; het blijkt ongelooflijk zacht, delicaat en geurig te zijn. Onweerstaanbaar!
Welke producten zijn nodig (berekening voor 3 porties):
- pompoen - 400 g;
- gierst - 200 g;
- melk - 800 ml;
- suiker - 1 el;
- boter - 15 g;
- zout - een snuifje;
- kaneel, vanilline - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Schil de hele harde schil van de pompoen met een scherp mes en verwijder de zaden met een lepel. Snijd de pulp in kleine blokjes. Spoel gierst in koud water.
- Schik de pompoen in potten, voeg gierst toe. Zorg ervoor dat pompoen en gierst niet meer dan 1/3 van het volume in beslag nemen.
- Voeg suiker, zout, kaneel en vanilline toe. Giet melk in alles en bedek de potten met deksels.
- Leg ze in de oven. Kook pap ongeveer 25 minuten op een temperatuur van 170-180 graden.
- Open daarna de oven niet nog 30-40 minuten, zodat de pap blijft kwijnen.
- Doe voor het opdienen een klein beetje boter in elke pot.