Borsch is en blijft de meest geliefde Russische soep. Er zijn duizenden kookmogelijkheden voor borsjt en elke kok heeft zijn eigen geheim. Borsch is de soep die speciale aandacht vereist en, natuurlijk, liefde, je kunt hem niet haast maken. Als je je geliefden wilt behagen met deze soep, begin dan met een goed humeur.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg varkensbotten en pulp
- - een wortel
- - een ui
- - een kleine rode biet
- - 2 stuks. paprika
- - 100 g kool
- - 2 stuks. aardappel
- - 1 teentje knoflook
- - 2 el. eetlepels tomatenpuree
- - 150 g tomaten
- - zout, peper naar smaak
- - plantaardige olie
- - Groenen
- Voor knoedels:
- -60 g bouillon
- - 10 g boter
- - 50 g bloem
- - een ei
- - laurier
- - zout, peper
Gebruiksaanwijzing
1
Kook het vlees en de botten. Haal het voorbereide vlees uit de bouillon, scheid het van het bot en snijd in stukjes. Dompel het terug in de soep.
2
Uien wassen, schillen en raspen met wortelen. Bak ze in plantaardige olie met toevoeging van geraspte bieten. Verwijder vervolgens de zaden van de paprika, spoel ze af en hak ze fijn. Voeg peper toe aan de sauté.
3
Stuur een paar lepels tomatenpuree en gepelde tomaat naar groenten in een pan. Zet het 5-7 minuten uit en haal van het vuur.
4
Laat de resulterende sauté in de borsch zakken. Voeg gehakte aardappelen toe aan de soep. Hak de kool fijn en voeg toe aan de soep, kook ongeveer 7 minuten en bestrooi tenslotte de soep met gehakte knoflook.
5
Voeg voor dumplings olie toe aan de bouillon met laurier en kook ongeveer 5 minuten. Haal het vel eruit en zeef de bloem, houd het vuur 2 minuten vast, verwijder het. Voeg het ei en zout en peper toe, kneed het deeg. Vorm de knoedels met een lepel en kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water.
Handig advies
Dumplings kunnen het beste apart worden toegevoegd aan elke portie soep. Bestrooi borsjt bij het opdienen met verse kruiden.