Taarten met een laagje lichte, luchtige mousse worden mousse genoemd. Zoete mousse wordt bereid uit slagroom, eiwit, waarbij chocolade, fruit- of groentepuree, kruiden of andere smaak- of aromatische toevoegingen aan de borrelende massa worden toegevoegd. Vaak zijn moussecakes bedekt met glazuur of suikergoedvelours, maar als u alleen geïnteresseerd bent in smaak, kunt u een verfijnd ontwerp opofferen en stoppen bij eenvoudigere opties.
Kies je recept
Frambozen Chocolademousse Cake Recept
Met dit eenvoudige stapsgewijze recept kunt u een prachtig dessert bereiden dat gasten zal boeien met zowel een rijke als een lichte smaak. Taart kan 1-2 dagen voor de vakantie worden gemaakt en deze kort voor het opdienen in de koelkast bewaren, versierd met bessen.
Voor koekjes heb je nodig:
- 25 g cacaopoeder;
- 100 g kristalsuiker;
- 100 g tarwebloem;
- 2 grote kippeneieren;
- 100 g boter;
- 1 eetl. een lepel bakpoeder;
- 3 el. eetlepels kokend water;
- 2 el. eetlepels cognac.
Voor mousse:
- 300 g chocolade met een cacaogehalte van ten minste 50%;
- 450 ml crème met een vetgehalte van circa 30%.
Voor decoratie:
- 220 g verse frambozen;
- poedersuiker;
- cacaopoeder.
Maak een koekje. Giet cacaopoeder in een brede kom, giet kokend water en meng het mengsel met een siliconen spatel. Giet suiker, bloem, voeg zachte boter en eieren toe, klop alle ingrediënten met een handmixer. Verwarm de oven voor op 180 ° C, vet een ronde ovenschaal met een diameter van 20 cm in met olie en breng met een lepel het deeg over. Maak het oppervlak glad met een lange siliconen spatel. Bak de basis 20-25 minuten. Controleer de gereedheid van het koekje door er met een houten stok in te prikken. Haal de pan uit de oven en laat hem in het koekje weken met cognac. Koel zonder uit de vorm te halen.
Maak een klassieke chocolademousse. Plaats een strijkijzer of glazen kom over het stoombad. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom. Roer constant en smelt de chocolade. Koel het een beetje af. Klop de room tot zachte pieken. Voeg chocolade toe, vouw de mousse voorzichtig herhaaldelijk met een siliconen spatel, meng tot een gladde massa.
Leg de mousse op de basis, strijk het oppervlak glad met een lange spatel. Dek de pan af met huishoudfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Haal de vorm voorzichtig uit de cake, leg het dessert op een bord en besprenkel met cacaopoeder, leg de bessen neer en besprenkel ze met poedersuiker door een zeef.
Zelfgemaakte witte chocolademousse cake recept met Matcha thee
Matcha of match in het Japans betekent gemalen thee. Dit groene poeder wordt niet alleen gebrouwen, maar wordt ook gebruikt om smaak en kleur toe te voegen aan veel voedingsmiddelen, waaronder mousse.
Neem voor koekjes:
- 50 g tarwebloem;
- 40 g kristalsuiker;
- 30 g melk met een vetgehalte van 2, 5%;
- 20 g boter;
- 6 gram lucifer;
- 2 kippeneieren.
Voor chocolademousse:
- 150 ml crème met een vetgehalte van ongeveer 30%;
- 90 g witte chocolade;
- 2 kippeneieren;
- 50 ml melk;
- 4 g gelatine;
- 1 eetl. een lepel water.
Voor matchmousse
- 100 ml crème met een vetgehalte van ongeveer 30%;
- 8 g wedstrijd;
- 20 g kristalsuiker;
- 80 ml melk;
- 3 g gelatine;
- 1 eetl. een lepel water;
- 2 el. kokend water.
Begin met het maken van de basis. Zeef het tarwebloem en de matcha door een regelmatige zeef in een kleine kom. Breek eieren in een ijzeren kom en begin ze te kloppen met een handmixer, giet er langzaam kristalsuiker in. Verplaats de kom naar het waterbad en blijf met hoge snelheid kloppen. Zodra het mengsel is geborreld en opgewarmd, haal je het van het vuur. Vertraag en blijf de eier-suikermassa kloppen, stop wanneer het dik en stroperig wordt.
Voeg in een paar trucs de gezeefde ingrediënten toe, meng het deeg met een culinaire spatel, vouw het en roer niet. Smelt de boter met melk. Voeg de rest van de tekst toe door er ook een spatel tussen te plaatsen. Doe het deeg in een ovenschaal met een diameter van 21 cm, tik op de randen om luchtbellen te verwijderen. Verwarm de oven voor op 170 ° C, bak een koekje ongeveer 20 minuten. Controleer de beschikbaarheid met een bamboespies. Verwijder de basis uit de vorm, koel. Neem een vorm met een diameter van 18 cm, snijd het koekje en leg het met de bolle kant naar beneden.
Maak witte chocolademousse. Week de gelatine in koud water. Klop eiwit tot harde pieken. Leg de dooiers opzij voor een matchlaag. Klop in een andere kom de room tot een dikke, uniforme massa. Verwarm de melk in een pan. Als het begint te koken, doe je de gebroken witte chocolade in stukjes. Voeg in water opgeloste gelatine toe en meng. Als de gelatine niet volledig oplost, verwarm dan het mengsel op een klein vuurtje lichtjes. Giet het in de slagroom en meng goed. Voeg opgeklopte eekhoorns toe, verstoor ze voorzichtig en zorg ervoor dat je de schuimige textuur niet vernietigt. Giet de mousse over het koekje. Zet 2-3 uur in de koelkast.
Maak een laag met een match. Klop de room op. Week gelatine in water. Klop de dooiers van de bereiding van chocolademousse met suiker tot een dik wit schuim. Verwarm in een pan de gelatine en melk en kokend water, zet het mengsel op laag vuur en kook tot de gelatine oplost. Voeg matchpoeder toe en meng goed. Combineer de room en het resulterende mengsel. Giet op de bevroren chocolademousse, zet in de koelkast en wacht tot het hard is. Zeef een kleine lucifer op de bovenkant van de taart voor decoratie. Verwijder de ring en breng de mooie en heerlijke cake over op het gerecht.
Zelfgemaakte Raspberry Lemon Mousse Cakes
Maak kleine moussecakejes. De hoeveelheid ingrediënten vermeld in het recept is voldoende voor 10-12 porties.
Neem voor de basis:
- 2 kippeneieren;
- 75 g kristalsuiker;
- 1 eetl. een lepel boter;
- 1 eetl. een lepel melk;
- 75 g tarwebloem;
- ¼ theelepel bakpoeder;
- ¼ theelepel fijngemalen zout.