Gyros is een traditioneel Grieks fastfood gerecht. Ondanks dat de gyros uit een groot aantal ingrediënten bestaat, is het heel eenvoudig om thuis te koken.
Kies je recept
Gyros is een redelijk naaste verwant van de meer bekende shoarma. Hij heeft echter zijn eigen kenmerken. Ten eerste wordt een speciale cake genaamd pita gebruikt voor gyros. Ten tweede heeft dit gerecht een lichte zaziki-saus nodig, het wordt bereid op basis van natuurlijke yoghurt en olijfolie. Ten derde is een van de componenten van de vulling frietjes.
Gyros bestaat uit pita, vulling (vlees, frites, verse groenten) en saus. Natuurlijk kunnen sommige ingrediënten voor dit eenvoudige gerecht gemakkelijk in de winkel worden gekocht. Bijvoorbeeld pita of saus. Maar het is beter om alles zelf te koken, want alleen op deze manier ben je helemaal zeker van de heerlijke smaak van de afgewerkte gyros.
Pita Koken
Het is beter om gyros te koken met bakpita's. Pita is een zoete tortilla hol van binnen. Dat wil zeggen, als je het aan één kant snijdt, krijg je een soort zakje waarin je de hele vulling kunt vouwen. Klassieke pita moet zacht zijn van binnen en een beetje krokant van buiten.
Pita bereiden is ongelooflijk eenvoudig. Bovendien heeft het geen speciale ingrediënten nodig.
Wat je moet nemen:
- bakmeel, premium - 0, 5 kg;
- water - 300 ml;
- droge gist - 1, 5 theelepel;
- olie (zonnebloem of olijfolie) - 2 el;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 theel
Stap voor stap recept:
- Zeef de bloem voorzichtig door een fijne zeef, voeg water, plantaardige olie, zout en suiker op kamertemperatuur toe. Meng alles tot er een homogene massa ontstaat.
- Voeg vervolgens gist toe aan het deeg en meng opnieuw. Als resultaat zou je een elastisch en zacht deeg moeten krijgen met een dikke consistentie, net als bij taarten.
Tip: als het deeg aan je handen blijft plakken, voeg dan wat meer bloem toe.
- Doe het deeg in een geëmailleerde kom. Probeer dergelijke gerechten te vinden, waarvan het volume meerdere keren groter is dan het volume van de resulterende test. Dek de vaat af met een handdoek. Laat het 1-1, 5 uur op een warme en droge plaats liggen (bijvoorbeeld dicht bij de batterij, als het werkt).
- Controleer na de aangegeven tijd het deeg. Het zou goed moeten stijgen. Als het deeg gedurende deze tijd niet is gerezen, is het een gist van slechte kwaliteit of een te lage kamertemperatuur.
Een kleine truc: als je een broodmachine hebt, kun je er een pitabroodje in maken. De broodmachine mengt niet alleen het deeg goed, maar behoudt ook de optimale temperatuur voor het rijzen.
- Leg het deeg op een plat oppervlak, besprenkeld met bloem. Kneed het deeg een beetje en verdeel het in kleine, identieke stukjes. Uit dit volume van de test zou je ongeveer 10 pits moeten halen.
- Rol de stukjes uit tot balletjes, bedek ze met een handdoek, servet of huishoudfolie en laat 15-20 minuten met rust.
- Rol vervolgens elk stuk tot een cake van minimaal 5 mm dikte.
- Neem een bakplaat of baksteen, bedek deze met hoogwaardig bakpapier, leg er cakes op.
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van 220-230 graden. Bak pita's 7-8 minuten. Pit moet stijgen en wit worden. Je moet niet wachten op een donkere korst, anders zijn de cakes mogelijk te droog.
- Koel de pita's. Leg ze hiervoor op tafel en dek af met een handdoek.
Zaziki-saus maken
De speciale smaak genaamd zaziki (of tzatziki) geeft een speciale smaak aan gyros. Dit is een lichte yoghurtsaus met knoflook, groenten en olijfolie. Deze saus is niet alleen te gebruiken voor gyros, maar past ook in veel andere gerechten. Hier is een klassiek recept voor zaziki-saus.
Wat heb je nodig:
- natuurlijke of zelfgemaakte yoghurt, zonder toevoegingen - 300 g;
- middelgrote komkommer - 1 stuk;
- knoflook - een paar teentjes;
- olijfolie - 80 ml;
- wijnazijn - 10 ml;
- zout naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Was en droog de komkommer. Als het te dik en te dik is, verwijder het dan. Veeg de komkommer af in een blender of rasp. Knijp de resulterende massa goed uit het sap. Als er teveel sap in de saus zit, zal de saus te dun en te waterig blijken te zijn.
- Hak de knoflook fijn en hak deze in een vijzel met wat olijfolie en zout tot pap.
- Doe yoghurt, azijn, olijfolie, komkommer en gehakte knoflook in een aparte kom. Mix alles. De saus is klaar!
Er is nog een andere versie van gyrosaus, gebaseerd op het klassieke recept. Deze saus is iets dichter en een beetje pikanter van smaak.
Wat heb je nodig:
- natuurlijke yoghurt, zonder toevoegingen - 200 ml;
- zure room - 100 ml;
- middelgrote komkommer - 1 stuk;
- sap van verse citroen - 5 ml;
- olijfolie - 2 el;
- knoflook - een paar kleine teentjes;
- zout, zwarte peper en erwten naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Maal de voorbereide komkommer in een blender of op een grove rasp. Knijp voorzichtig al het sap uit de resulterende komkommermassa. Dit is het handigst door een fijne zeef te doen.
- Maal de voorgesneden knoflook in een vijzel met een kwart theelepel olijfolie, zout en peper.
- Combineer in een aparte kom yoghurt, zure room, komkommers, geraspte knoflook en citroensap. Serveer gekoelde saus!
Vleesbereiding
Het vlees in gyros krijgt speciale aandacht. Zonder dit zal dit gerecht niet zo lekker en bevredigend zijn. U moet het vlees correct bereiden.
- Bepaal eerst welk vlees je gaat gebruiken. De beste oplossing is kipfilet of mager varkensvlees. U kunt echter wel rundvlees gebruiken.
- Het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden en zeker marineren.
- De vleesmarinade in gyros lijkt enigszins op zaziki-saus, alleen zonder yoghurt en komkommer. Voor marinade moet je olijfolie, wijnazijn, citroensap, knoflook, suiker met zout en kruiden nemen. Selecteer verhoudingen, gericht op het volume van het vlees.
- Leg het voorbereide vlees op glazen of emaille borden en laat het aan alle kanten goed weken met marinade. Dek de borden af en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast, of nog beter een paar uurtjes. Hoe langer het vlees wordt gebeitst, hoe malser en aromatischer het later wordt.
- Gebakken gepekeld vlees is beter op de grill of elektrische grill. Als je geen grill hebt, gebruik dan een pan met een goede antiaanbaklaag. Bak het vlees gaar en een mooie gouden korst.
De rest van de vulling voorbereiden
Vergeet bij het bereiden van taarten, vlees en saus de rest van de vulling niet.
Wat heb je nodig:
- aardappelen - 0, 5 kg;
- paprika - 1-2 stuks;
- bladsla - 200-300 g;
- rode salade ui - 1 stuk;
- tomaten - 2-3 stuks. middelgrote maat.
Stap voor stap recept:
- Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in dunne lange plakjes. Gefrituurde aardappelen tot ze goudbruin zijn. Als je geen friteuse hebt, bak de aardappelen dan gewoon in een pan of bak ze op een bakplaat met voldoende olie. Natuurlijk zal het niet precies zijn wat je nodig hebt, maar voor een gyros voor thuis zal het doen.
- Snijd de paprika in lange plakjes van gemiddelde dikte, snijd de tomaten in halve cirkels.
- Maak de ui los van de schil en verdeel in halve ringen.
- Was de salade en droog hem goed af.