Zelfgemaakte auberginekaviaar is veel lekkerder dan de gekochte en paprika geeft de kaviaar een pikante smaak. Desgewenst kan kaviaar voor de winter worden bewaard.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 5 aubergines,
- - 5 zoete paprika's,
- - 3 tomaten
- - 2 teentjes knoflook,
- - 2 uien,
- - 2 eetlepels plantaardige olie,
- - peterselie
- - zwarte peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de tomaten af en haal ze door een vleesmolen. Was aubergine en peper met koud water.
2
Bak aubergine zacht in de oven op een rooster of bakplaat bedekt met folie. Hak de peper fijn en stoof in plantaardige olie. Fruit de tomaten met het sap lichtjes in een pan.
3
Uien schillen, fijnhakken, bestrooien met zout en 1 uur laten staan.
4
Schil de gebakken aubergine. Hak de auberginepulp fijn en meng met zout, zwarte peper, gestoofde paprika en tomaten.
5
Haal de knoflook door een pers en pers de ui uit. Voeg knoflook en ui toe aan het auberginemengsel.
6
Meng het resulterende mengsel goed, bestrooi met kruiden en zet een uur in de koelkast. Serveer kaviaar gekoeld.