Een hele amandelnoot met een licht delicate crème, bestrooid met aromatische kokosvlokken, hier is het recept voor het bekende Rafaello-dessert. Deze heerlijke snoepjes kunnen thuis worden bereid en ze zullen niet wijken voor de smaak van de winkel.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 reep witte chocolade;
- 60 ml 33% room;
- 25 g boter;
- 75 g kokosvlokken;
- 24 stuks amandelen;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de ingrediënten voor. Breek een reep witte chocolade in stukjes en vul deze met room. Verwarm de resulterende massa in een waterbad of magnetron onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Zet de massa op het vuur en breng het aan de kook.
2
Haal de massa van het vuur nadat de massa heeft gekookt en meng. Koel de massa af tot kamertemperatuur en voeg dan 20 gram fijne kokosvlokken en een snufje zout toe.
3
Snij een klein stukje boter ter grootte van degene die je in een kom melkpap hebt gedaan en voeg het toe aan de massa. Meng en reinig het resulterende werkstuk grondig in de koelkast of op het balkon (in de winter) om af te koelen.
4
Na het afkoelen, als de massa nog in vloeibare toestand is, klop het met een mixer tot het romig is en laat het weer afkoelen.
5
Schil en bak de amandelen of droog ze in de oven.
6
Begin met het maken van snoepjes. Giet op een snijplank of op een gewoon bord 50 gram fijne kokosvlokken. Neem twee theelepels. Neem een crème met een theelepel en gooi de room met een andere theelepel in kleine kokosvlokken. Doe de amandelen, druk ze voorzichtig in de room en pluk kleine kokosvlokken aan de zijkanten.
7
Rol het afgewerkte snoepgoed goed uit in kokos. Herhaal dit proces totdat de amandelen en de room voorbij zijn. Laat de afgewerkte snoepjes veertig minuten afkoelen in de koelkast.
Let goed op
Bewaar snoep in de koelkast en laat ze niet lang op kamertemperatuur liggen, anders smelten ze.
Handig advies
Hoe kleiner de snoepjes, hoe handiger ze zijn. Het is beter om kleine kokosvlokken te gebruiken in plaats van grote, omdat de snoepjes hierdoor een gelijkmatiger ronde vorm krijgen.