Kutya (sympathiek kolyvo) is geen gemakkelijke zoete pap, het is een ritueel gerecht dat door de Slaven werd bereid ter herdenking, kerstvakantie, Driekoningen. Verschillende regio's van Rusland en Oekraïne hebben hun eigen kutya-recepten. Het belangrijkste verschil is welke granen worden gebruikt om deze pap te maken. Het kan worden bereid uit gierst, rijst, gerst, gerst, enz. Meestal wordt kerstwortel gemaakt van gierst of rijst. En als dressing kan honing, noten, maanzaad, rozijnen, etc. worden gebruikt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- tarwe (heel) - 200 g;
- walnoten - 50 g;
- rozijnen (en / of ander gedroogd fruit) - 50 g;
- honing - 100 g;
- papaver - 50 g.
Gebruiksaanwijzing
1
Koken begint met het weken van kutya-grutten. Als je gierst kookt, spoel het dan eerst af en laat het 1, 5 - 2 uur in water weken. Kook dan gaar. Gooi het dan in een vergiet zodat het glas overtollig vocht bevat.
2
Terwijl de gierst geweekt en gekookt is, kunt u beginnen met het koken van de dressing. Kerstkutia moet rijk zijn, dus je kunt verschillende producten gebruiken om te tanken. Het is erg lekker als je er maanzaad aan toevoegt. Maar eerst moet het verwerkt worden. Giet maanzaad met een glas kokend water, dek de gerechten af met een deksel en laat het water volledig afkoelen. Nadat de papaver is opgezwollen, giet je overtollige vloeistof eruit en vermaal je deze met suiker in een koffiemolen of makitra (een speciale kom voor het malen van papaver en andere zaden).
3
Als je rozijnen, gedroogde abrikozen en ander gedroogd fruit aan de kutia toevoegt, spoel ze dan eerst af en stoom ze in heet water. Grote stukken kunnen kleiner worden gesneden.
4
Noten geven een bijzondere smaak aan de noten. Walnoten worden er meestal aan toegevoegd, maar je kunt amandelen en hazelnoten gebruiken. Om je tanden niet per ongeluk te breken op harde noten, snijd ze in kleine stukjes.
5
Nu kunt u alle ingrediënten combineren. Roer maanzaad, noten, gedroogd fruit en voeg ze toe aan gierstpap. Vergeet niet om honing aan kutya toe te voegen. Als het te dik is, smelt het dan eerst in een waterbad. Honing kan worden gemengd met een kook van gedroogd fruit of jam, en dit mengsel kan al worden gekruid met sappen. Christmas kutia is klaar. Je kunt het aan tafel serveren.
Let goed op
Kutia was het belangrijkste kerstgerecht in elke Slavische familie. Ze kookten het op kerstavond, met de komst van de eerste ster droegen de kleinkinderen het naar hun grootouders, de petekinderen naar de peetvaders. Tegelijkertijd ging het aanbod van kutia gepaard met de wensen van welzijn, gezondheid, goede oogst, vriendelijkheid en geluk.