Soepen voor het avondeten waren altijd welkom in Rusland. Soep is de basis van de nationale keuken. Nergens anders in andere landen wordt de rol van dit gerecht zo hoog gewaardeerd als in Rusland. Waar komt zo'n gehechtheid aan hem vandaan?
Kies je recept
Geschiedenis en aardrijkskunde
Soep is een onmisbaar onderdeel van het diner voor veel Russen. Het gebeurde historisch. Van oudsher hebben ze in Rusland gekozen voor stoofpot. Hoewel dit niet langer verbonden is met geschiedenis, maar met geografie. Rusland is een land met zwaar koud weer. En hoe kun je jezelf verwarmen op een koude dag, zo niet een stevige, warme, rijke soep? Heet vloeibaar voedsel verwarmde het lichaam snel en bewaarde het tegen de kou.
Het volgende kenmerk van het veelvuldige gebruik van soepen is het verschil tussen de Russische en Europese diëten. Sommige groenten en fruit, die wijdverbreid zijn in Rusland, vereisen speciale verwerking door te koken. Dergelijke groenten omvatten bijvoorbeeld rapen, radijs, bieten, wortelen, enz.
Bovendien kan het als reden worden aangehaald: opslagtechnologie. Om sommige producten te bewaren, werden ze sinds de oudheid gedroogd - champignons, vis, groenten en fruit. Zo werden voorbereidingen getroffen voor de winter. Het is duidelijk dat ze in de winter moesten worden gekookt. Soortgelijke producten werden rechtstreeks naar soepen gestuurd, waar ze werden gekookt en zacht gemaakt.
Er is nog steeds een belangrijke reden om soepen in Rusland te gebruiken - dit is een grote inname van droog voedsel, of liever brood. In Rusland aten ze altijd veel brood. Gedroogde crackers. Gekookte pap. Dergelijk voedsel werd vaak gegeten met soepen om het te "weken". Zo'n 100 jaar geleden werd soep niet alleen geserveerd voor de lunch, maar ook voor het diner. En nu wordt in Russische dorpen koolsoep vaak als ontbijt geserveerd.
De oorsprong van het woord
Het woord soep is van Franse oorsprong. In het hart van dit voedsel hadden de Fransen een afkooksel. De bouillon kan van een product zijn met de toevoeging van groenten en kruiden. Soepen, zowel onder de Fransen als over de hele wereld, zijn altijd als de eerste cursus beschouwd.
