Een delicate cupcake met een plagend vleugje citrus en een kopje zwarte thee … Gun jezelf deze kleine vreugde!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 0, 25 theelepel zouten;
- - 60 g boter;
- - 225 g bloem;
- - 1, 75 theelepel bakpoeder;
- - een halve citroen;
- - 100 g gekonfijte citroen;
- Voor impregnatie:
- - 1 el cognac;
- - 1 el poedersuiker;
- - 1 el citroensap;
- - 1 el water.
Gebruiksaanwijzing
1
Pers het sap uit de helft van de citroen en verwijder de schil met een fijne rasp. Zet de oven op 180 graden en bedek de vorm met bakpapier (of vet in met olie en bestrooi met bloem).
2
Zeef bloem met bakpoeder, voeg citroenschil toe aan het mengsel, meng.
3
Klop eieren met suiker en zout ongeveer 5 minuten met een mixer. Voeg het bloemmengsel toe aan de vloeibare ingrediënten, giet het citroensap erbij en mix snel tot een gladde massa. Gekonfijt fruit toevoegen, nogmaals mengen. Doe het deeg in de vorm en stuur het een half uur naar de hete oven.
4
Bij het bereiden van de cupcake moet u de impregnering doen: meng alle ingrediënten in een kleine steelpan, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 5 minuten.
5
Zet de cupcake nog warm, leg hem op het rooster, gebruik een vork of een splinter om er veel lekke banden op te maken en giet hem op siroop.