De samenstelling van culinaire recepten komt vaak neer op zowel rode als witte wijn. Wodka kan ook een integraal onderdeel worden van de saus van gerechten en marinades voor vlees en vis.
Kies je recept
Spaghetti met romige wodkasaus
Je hebt nodig:
- 600 g spaghetti;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- 500 g zalmfilet;
- 1 limoen;
- 400 g mosselen in schelpen;
- 200 ml wodka;
- 150 gerookt rundvlees of varkensvlees;
- 100 g verse champignons;
- 2 stuks. sjalotten;
- 1 rode ui;
- 100 ml balsamico-azijn;
- een bosje groene uien;
- 300 ml dikke room;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Giet wat water in de pan en giet de gewassen schelpen erin. Verwarm het water voor, kook het uit en giet wodka. Kook de mosselen tot ze opengaan. Leg hierna de mosselen zonder ze uit de gootstenen te halen, zeef de resulterende vloeistof en zet apart.
Als je al gepelde mosselen gebruikt, laat ze dan maximaal 3-4 minuten in wodka sudderen.
Pel de sjalotjes, hak ze fijn en hak ze fijn. Snijd het rundvlees en de champignons in blokjes. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak hierin het vlees en voeg na 3-4 minuten uien en champignons toe. Giet de overgebleven wodka en room uit de mossel. Zout en peper de saus en laat het sudderen tot het een beetje dikker wordt.
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Pers het sap uit de limoen, giet de vis erop, meng, zout, peper en laat een half uur staan. Hak de rode ui fijn. Als je bang bent dat je je ogen moet aanpassen, houd er dan rekening mee dat je een keukenmachine kunt gebruiken om uien te hakken. Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin eerst de uien en giet er dan stukjes zalm in. Giet het gerecht met balsamicoazijn en laat 10 minuten roeren. Kook apart pasta in gezouten water. Het gerecht moet op grote borden worden geserveerd, noedels met saus worden gegoten en ook een portie vis en verschillende mosselen worden gedaan.
Zalm in wodka marinade
Je hebt nodig:
- 6 zalmsteaks van elk ongeveer 150 g;
- 150 ml olijfolie;
- 50 ml wodka;
- 1 theelepel hete rode peper;
- 3 eetlepels witte sesamzaadjes;
- 2 limoenen;
- 800 g spinazie;
- 300 g dikke room;
- 300 g verse groene asperges;
- olijfolie;
- grof zout.
Als je van een meer bevredigend bijgerecht houdt. vervang asperges en spinazie door aardappelpuree en wortel.
Zalmfilet, rasp met grof zout, wikkel in polyethyleen en zet een half uur in de koelkast. Kook ondertussen de marinade. Pers het sap uit de limoenen, rasp de helft van de schil van een van hen. Doe dit alles in een kom, voeg wodka, olijfolie en peper toe. Doop elke zalmmoot aan beide kanten in dit mengsel en laat nog 30 minuten staan. Als zo'n marinade te zuur lijkt, verminder dan de hoeveelheid limoensap om de smaak te verzachten. Verhit olijfolie in een pan. Bij gebruik van een met teflon beklede pan kun je het zonder overtollig vet doen, omdat de marinade al olie bevat. Bestrooi elke steak met sesamzaadjes en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur 5 minuten aan elke kant.
Neem een bijgerecht. Kook de asperges in gezouten water tot ze zacht zijn. Snij de spinazie in reepjes, doe in een pan, vul met room, zout en laat minimaal 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Serveer de zalm, vergezeld van een gezond bijgerecht - asperges en gestoofde spinazie.
Gerelateerd artikel
Waardevolle baktips