Het uiterlijk en de plaatsing van voedsel op een schaal of op een bord zijn essentieel om de kwaliteit en smaak te beoordelen. Geen wonder dat ze zeggen dat we 'met onze ogen eten'. Een belangrijke rol wordt gespeeld door bijgerechten bij de hoofdgerechten, die hen verleiden en speciale belangstelling wekken.
Kies je recept
Garnituren moeten herkenbaar, volledig eetbaar, geurig, kleurrijk, passend bij het hoofdgerecht en licht verteerbaar zijn. Het is goed als het bijgerecht in contrast met kleur is en tegelijkertijd een aanvulling is op het hoofdproduct.
Met behulp van een gewoon mes maak je snel een pittoresk groenteboeket. Je kunt een tropische palmboom maken van komkommers en paprika's, en miniatuurschimmels van radijzen.
Enkele tips voor het bereiden van een decoratief bijgerecht
Geniet van water met ijswortels, radijsjes, donkergroene uien. Een groentegarnituur op een bord blijft fris en glanzend als het wordt besprenkeld met koud water.
Je kunt boter als volgt maken: maak het zacht in een waterbad en klop met een spatel van een boom tot een homogeen mengsel. Knijp de olie uit de kegelvormige zak in de vorm van bloemen, evenals in de voorbereide broodvormen. Het is leuk om de opgeklopte boter te kleuren met een kleurstof.
Garneer moet worden versierd met een palet van groenten in verschillende kleuren. Blancheer of kook groenten, voeg citroenzuur toe om de kleur te behouden. Snijd kleine groenteballetjes in een speciale vorm, verspreid over een verwarmde porseleinen schotel met regenboogkleuren.
Geroosterd in zijn geheel - gebakken kalkoen, gebakken kip, gebakken jong lamsvlees, gebakken varken, gebakken wild - ziet er spectaculair uit als je het versiert met een speciale haarspeld met een afbeelding van een dier. Champignons en klauwen van gekookte rivierkreeftjes worden op een haarspeld geregen, afgewisseld met prachtig gesneden groenten en gekookte hanen. Prachtig gedecoreerde noppen worden vastgeplakt voordat ze in het afgewerkte gebraad worden geserveerd en versierd met groen.
Om koude gerechten te versieren, moet u gepelde gekookte eieren, pruimen, gepekelde groenten en eetbare paddenstoelen gebruiken. Koude gelei-gerechten zijn op deze manier gedecoreerd: om mooie stoepranden te maken van de bevroren kleurgelei, om interessante figuren uit de geleimassa te maken. Sinaasappelschijfjes versieren koude gerechten met kalkoen en wild.
Broodjes moeten worden versierd met sla, middelgrote takken van bladpeterselie of dille, plakjes verse groenten. Serveer aanbevolen op een snackbord. Ze worden met mes en vork aan tafel gegeten.