Veel huisvrouwen hebben problemen tijdens het koken van vlees. Iemand blijkt te droog te zijn, iemand slaagt er niet in een gouden korst te bereiken, etc. Het is zelfs voldoende om een paar geheimen van het koken van vlees onder de knie te krijgen - en het wordt een van de 'hoofdgerechten'.
Kies je recept
Bekende chefs over de hele wereld zijn het erover eens dat het "succes" van een vleesgerecht voor 99% afhankelijk is van de kwaliteit van het vlees zelf. Om het heerlijk te kunnen koken, moet je hem allereerst grondig "leren kennen". Tegenwoordig is goed vers vlees te vinden in elke supermarkt, op elke markt. Goed vlees kopen betekent echter niet dat je uiteindelijk een gegarandeerd smakelijk gerecht krijgt.
De eerste fout is onwetendheid over het doel van bepaalde delen van het karkas. Een steak is bijvoorbeeld een dik stuk vlees dat meestal uit het karkas van een jonge stier wordt gesneden, al zijn er uitzonderingen. Snijd over en slechts in sommige gevallen langs de vezels.
De tweede fout die mensen die nieuw zijn bij het maken van vlees, is de poging om een gouden korst te krijgen van ontdooid vlees. Gezondheidsvertegenwoordigers, zoals professionele koks, raden helemaal niet aan om bevroren vlees te gebruiken. Maar gevallen en levenssituaties zijn anders. Dit vlees kan echter geenszins "modieus" worden genoemd en het is het beste om het op soep of gebraad te doen.
De derde fout is het gebruik van gerechten die niet geschikt zijn voor het bakken van vlees en het niet in acht nemen van de verkeerde temperatuur tijdens het bereiden van een gerecht.
Meestal moet u, zelfs als u naar een restaurant komt en een biefstuk bestelt, de mate van braden aangeven. Iemand geeft de voorkeur aan het zogenaamde vlees met bloed, iemand zoals medium of sterk gebraden. Uiteraard beschikken instellingen die gespecialiseerd zijn in vleesgerechten altijd over barbecuefaciliteiten, barbecuefaciliteiten en andere apparaten om heerlijk vlees te koken. Maar nog niet zo lang geleden verscheen er een prachtige uitvinding op de markt - grillpannen.
Een grillpan met scherpe ribben kan een volledige grill vervangen en het wordt mogelijk om thuis gegrild vlees te koken. Het wordt bereid zonder het gebruik van groente of boter. Het belangrijkste is de naleving van de juiste temperatuur, die maximaal zou moeten zijn. Als u water in de pan spuit en sissend hoort, kunt u het vlees verspreiden. Als je het vuur niet vermindert, krijg je een gouden korst en blijft de biefstuk halfbakken. Als het nodig is om harder te koken, kan het vuur na 2-3 minuten iets worden verlaagd van het maximum.
Dus om een vleesgerecht in een droge pan smakelijk te laten zijn, selecteert u gewoon de verse geschikte stukken vlees, gebruikt u de "juiste" gerechten en vergeet u de kooktemperatuur niet. In dit geval zal het vlees in een droge pan niet alleen heerlijk zijn, maar ook worden versierd met een gouden korst en ook zacht en sappig blijven van binnen.