Pannenkoek Kurnik is een klassiek Russisch gerecht. Hij is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Dit is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht, het kan worden geserveerd aan de feesttafel en tijdens een gewoon familiediner.
Kies je recept
Een pannenkoekkurnik in Rusland werd als een feestelijk gerecht beschouwd, want het werd niet elke dag gekookt. Een oliezaadweek of een herfstoogstfeest, een bruiloft - dit is het belangrijkste moment om jezelf te trakteren op een delicate taart met kippenpulp, champignons en natuurlijk pannenkoekdeeg.
Het voorbereidingsproces is verdeeld in verschillende fasen, die elk veel tijd in beslag nemen. Daarom kookte de gastvrouw vaak een kurnik met haar dochters, die de basisbeginselen van het bereiden van dit rituele gerecht vanaf de kindertijd begrepen.
Om de kurnik voor te bereiden hebben we nodig:
- Pannenkoeken voor elk recept
- Gehakte Kip - 300 g
- Uien - 1-2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Rijst - 0, 5 kopjes
- Paddestoelen - 300 g
- Groen
Voor de saus:
- Boter - 2 el. lepels
- Meel - 1 el. een lepel
- Kippenbouillon - 2 glazen
- Crème - 0, 5 kopjes
Voor het smeren van de dooier - 1 st.
Koken
Laat tijdens het bakken pannenkoeken 2-3 el. eetlepels deeg, voeg er bloem aan toe tot de consistentie van de pasteitjes. Hieruit zullen we een "cover" maken voor onze kurnik.
- Champignons en uien fijn hakken en bakken.
- Kook de rijst gaar. Voeg wortels toe, geraspt op een grove rasp en fijngehakte groenten. Goed mengen.
- Gehakt kip gebakken in plantaardige olie.
Saus maken
1 eetl. maal een lepel boter met bloem, giet de bouillon en de room erbij. Meng goed tot een glad mengsel en zet op een klein vuur, roer tot het ingedikt is (tot zure room).
De kurnik plaatsen:
- Leg op de bodem van een hoge vorm 2 pannenkoeken, vet in met saus.
- Wissel vervolgens pannenkoek - champignons - pannenkoek - rijst - pannenkoek - vlees af totdat de ingrediënten op zijn. Vet elke laag in met saus.
- Rol van de rest van het pannenkoekdeeg een cirkel van 0, 5 cm dik uit en bedek deze met een kip. Draai de randen van het deeg naar binnen
- Vet de kip in met het ei en zet 25-30 minuten in de oven op 180 graden.
- Pannenkoek Henry is klaar!
