Ondanks het feit dat boekweitpap een exotisch gerecht is voor veel buitenlanders, zijn boekweitpannenkoeken over de hele wereld bekend en geliefd. Ze worden galetti of Bretonse pannenkoeken genoemd in Frankrijk, ploe in Canada en een bowquet in België. Boekweitpannenkoekjes zijn licht en kant, met een lichte paddestoelsmaak. Ze worden geserveerd met zowel zoete als vlees-, vis- en groentevullingen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 2 kopjes melk;
- 1 eetlepel suiker;
- 1/4 theelepel zout;
- 3 eetlepels boter;
- 1/2 kopje boekweitmeel;
- 3/4 kop tarwebloem;
- 3 kippeneieren.
Handleiding
1
Boekweitpannenkoekjes worden kanten en licht als je het deeg van tevoren bereidt en het een nacht in de koelkast laat liggen.
2
Verwarm melk en eieren tot kamertemperatuur. Zeef boekweit en tarwebloem samen, voeg suiker en zout toe. Klop eieren met melk tot licht schuim, meng ze met bloem en sla opnieuw met een mixer. Zet in de koelkast.
3
Haal het pannekoekdeeg een uur voor het koken uit de koelkast, laat het een beetje opwarmen.
4
Neem een pannenkoekenpan van 16-29 cm en verwarm deze. Doe een klein stukje boter in een pan en veeg het oppervlak af met een papieren handdoek.
5
Voordat je pannenkoekdeeg in een pan giet, roer het elke keer met een fornuis, terwijl de bloem naar de bodem zakt.
6
Schep ongeveer ¼ van de deegstengels, neem de pan in de andere hand en giet het erop, draai de pan zodat het deeg zich over het hele oppervlak in een gelijkmatige dunne laag verspreidt. De pan mag niet heet of een beetje warm zijn. Het deeg erop zou moeten "grijpen", maar niet onmiddellijk.
7
Zet de pan terug op het fornuis. Gebruik na ongeveer een minuut een speciale spatel om de pannenkoek los te wrikken en naar de andere kant te draaien. Bak de pannenkoek ongeveer 30 seconden en leg hem op een bord met een spatel. Schep de volgende partij deeg en herhaal de procedure.
8
Pannenkoeken worden warm geserveerd, dus als je een grote portie hebt gekookt en ze de tijd hebben gehad om af te koelen, bedek dan de stapel pannenkoeken met folie en plaats ze enkele minuten in een voorverwarmde oven op 120 ° C.
9
Je kunt de vulling in boekweitpannenkoekjes wikkelen en ze in een buis krullen of in een vierkant vouwen, zoals gebruikelijk in het Bretons, bakken met room of kaassaus. Serveer galetti beter met appelcider.
Let op
In modern Frankrijk is het recept voor boekweitkoekjes op bier in plaats van melk, met kaneel, vanille en rum populair.
Handig advies
Boekweitpannenkoekjes kunnen 2-3 dagen worden bewaard en opwarmen voor gebruik. Ze kunnen ook worden ingevroren door ze in huishoudfolie te wikkelen.