Goulash is een stevig nationaal gerecht uit de Hongaarse keuken, dat onmisbaar zal worden in de kou. Maar om rundvleesgoulash goed te koken, moet je een paar regels kennen, anders kan het alleen vlees in saus blijken te zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- • 800 g rundvlees;
- • 1 grote ui;
- • 100 g varkensvet;
- • 3 paprika's;
- • 3 tomaten;
- • 0, 5 theelepel marjolein, rode en zwarte peper;
- • ½ peul hete peper;
- • 40 ml droge wijn;
- • 1 eetl bloem;
- • 1 eetl zouten;
- • takje dille voor decoratie;
- • boter om te frituren.
Gebruiksaanwijzing
1
Mijn rundvlees en in kleine stukjes gesneden, uien - in kleine blokjes. Smelt in een stoofpan het varkensvet en bak hierin de ui goudbruin. Haal het dan van het vuur en besprenkel met rode peper, meng goed, voeg vlees en zout toe. Zet de stoofpan opnieuw op laag vuur, voeg ½ kopje water toe en laat 20 minuten sudderen, en vergeet niet om het gerecht regelmatig te roeren.
2
Zodra de vloeistof kookt, schenken we meer water en wijn in, zodat ze het vlees volledig bedekken. We bedekken de stoofpan met een deksel en laten nog eens 40 minuten op laag vuur sudderen. Schil de aardappelen terwijl het vlees gestoofd is en snijd ze in grote blokjes. Snijd de tomaten in plakjes en paprika in vierkanten. Voeg eerst de aardappelen en paprika's toe aan het vlees en na 10 minuten gieten we de tomaten. Voeg 2 liter water toe aan de rundergoulash en kook tot de aardappelen gaar zijn.
3
Smelt in een pan een beetje boter en bak hierin de bloem en verdun vervolgens met water. We snijden de hete peper in kleine blokjes en pletten in een vijzel, mengen met bloem. Voeg als de aardappelen gaar zijn de bloem, bittere peper, gemalen zwarte peper en marjolein toe aan de rundergoulash en meng goed. Nogmaals, breng de soep aan de kook en zet het vuur uit, laat het gerecht 10 minuten trekken, giet op borden en versier met dille takjes.