Aardappelkorstjes worden meestal gebakken. Maar als je ze bedekt met een mengsel van olijf en boter en in de oven bakt, zal het resultaat niet erger zijn: de smaak en knapperige textuur blijven volledig behouden! In dit recept zijn de korstjes gevuld met een smakelijk mengsel van magere kwark met kruiden, gerookte zalm en verse dille.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 8 porties:
- - 8 aardappelen van elk 200 g;
- - 2 el olijfolie;
- - 20 g boter;
- - 125 g gerookte zalm;
- - 1 el citroensap;
- - 150 g kwark;
- - 1 el kappertjes;
- - 2 el verse dille;
- - zeezout en zwarte peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en dep ze droog met keukenpapier. Rijg aan metalen spiesen - zodat het sneller zal bakken. Smeer de schil 1 el. olijfolie en een beetje zout. Leg op een bakplaat en bak 1 - 1 en 1, 25 uur tot ze zacht zijn.
2
Aardappelen van spiesen verwijderen en in de lengte in 2 delen snijden. Verwijder het vruchtvlees met een lepel en laat een laag van ongeveer een centimeter dik achter. We hebben de pulp niet meer nodig. Snijd elke helft opnieuw in de lengte door en leg op een schone bakplaat met de schil naar beneden.
3
Smelt de boter met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper. Smeer de binnenkant van de aardappelen met dit mengsel. Keer terug naar de oven voor nog eens 15 minuten, zodat het binnenoppervlak van het wortelgewas goudbruin wordt.
4
Snijd ondertussen de kappertjes. Snijd de zalm in dunne reepjes en besprenkel met citroensap. Combineer de kwark, kappertjes en dille in een kom, voeg zalm toe en meng opnieuw.
5
Laat de korsten 2 minuten afkoelen en vul elk kwartier met een vulling van zalm en kwark. Garneer met takjes verse dille en serveer warm.