Kipnavels, het zijn ook ventrikels - een gerecht voor echte fijnproevers. Misschien trekt iemand een grimas als ze horen dat de navels worden gegeten, maar degenen die deze delicatesse minstens één keer hebben geproefd, zullen de ongewone smaak lange tijd niet vergeten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- kippen navels - 1 kg
- uien - 5 stuks.
- sojasaus - 3 eetlepels
- koriander.
Handleiding
1
Voordat u kippennavels gaat koken, reinigt u ze voorzichtig van de gele film en spoelt u ze grondig af in koud water. Als je de film niet helemaal verwijdert, zal het gerecht bitter zijn, wat, zie je, onaangenaam is. Nadat de ventrikels zijn gewassen, begint u met koken.
2
Van kipnavels kun je zowel het eerste als het tweede gerecht bereiden. Als je echter nog nooit ventrikels hebt geprobeerd, kun je ze het beste blussen met de toevoeging van sojasaus. Dit kost u niet veel tijd en energie, maar u kunt niet alleen de smaak van het eten waarderen, maar ook de geur.
3
Neem een kilo kipnavel. Verdeel elk van de ventrikels in twee delen en snijd ze door. Giet wat plantaardige olie in de bodem van de ganzen en plaats het op hoog vuur. Als de olie heet is, gooi je een paar korianderzaadjes in de ganzenkom en doe je na een halve minuut de ventrikels daar, waardoor de hitte lager wordt. Zout het gerecht lichtjes.
4
Schil de vijf uienkoppen en snijd ze in halve ringen. Als er twintig minuten zijn verstreken sinds je de navels op het vuur hebt gelegd, voeg je de uien toe aan de schaal en laat je het sudderen tot het gaar is, giet je gekookt water naar behoefte. Giet drie eetlepels sojasaus een paar minuten voordat je de kruisbes van het vuur haalt. Hij zal ventrikels pikant maken. Koken duurt gemiddeld veertig minuten.
5
Voordat u de kachel uitzet, moet u het vuur een paar seconden sterker maken en dan snel doven. Open in geen geval het deksel: het gerecht moet doordrenkt zijn! U kunt de maaltijd tien tot vijftien minuten na afloop van de bereiding starten. Het is beter als je de ventrikels warm geeft, maar als het gerecht om de een of andere reden tijd heeft om af te koelen, maak je geen zorgen, want het is ook mooi als het koud is. En ten slotte, zorg voor de portie: lekker en geserveerd moet 'lekker' zijn.