De zomer is de tijd voor groentegerechten. Iedereen kent koolbroodjes en gevulde paprika's. Andere groenten passen echter goed bij vlees en rijst. Zomer dolma is ook gevuld met tomaten en aubergines.
Kies je recept
Je hebt nodig
- gemalen rundvlees - 1 kg
- rijst - 150 ml
- tomatenpuree - 2 el. lepels
- basilicum - 1 bos
- peterselie - 1 bosje
- uien - 2 stuks.
- hete peper - ½ pod
- knoflook - 2 teentjes
- boter - 100 gr.
- aubergine (lang) - 1 st.
- tomaat - 3 stuks.
- Bulgaarse peper - 3 stuks.
- kool - 1 kleine kool
- zout - 2 theel
Gebruiksaanwijzing
1
Snipper de ui en de hete peper, haal de knoflook door een knoflookpers. Smelt de boter in een pan en fruit alle ingrediënten 7-10 minuten op laag vuur.
Spoel de rijst af, giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
Spoel de basilicum en peterselie af, hak ze fijn.
2
Bereid de vulling voor. Om dit te doen, meng je gehakt, rijst, kruiden, tomatenpuree, zout, gebakken uien, knoflook, hete peper. Voeg 2 el toe aan de vulling. eetlepels koud water om het gehakt malser te maken.
3
Snij een stengel uit een kool. Doop de kool 5 minuten in kokend water, zodat de bladeren zacht worden en niet breken bij het draaien van dolma.
4
Was aubergine, paprika en tomaten. Snijd de aubergine in 3 delen. Verwijder de kern van alle delen zodat je 3 "kopjes" krijgt met een wand en een bodemdikte van 0, 7-1 cm. Snij de steel van de paprika, verwijder de zaadjes. Kern de tomaat, verwijder (maar gooi niet weg) het sap en de zaden.
5
Neem een grote pot. Leg op de bodem 2 grote koolbladeren. Vorm gevulde kool van gehakt en koolbladeren, leg ze op de bodem van de pan. Giet het sap en de tomatenzaden van bovenaf. Vul aubergines, paprika's en tomaten. Leg op koolrolletjes met plakjes op. Giet de zomer dolma met koud water zodat deze de bovenkant van de aubergine niet met 1 cm bereikt. Na het koken het vuur laag zetten en 1 uur laten sudderen.