In de Spaanse keuken zijn er veel originele recepten, volgens welke ze zeer smakelijke gerechten bereiden. Bijvoorbeeld roomsoep met mosselen, voor de bereiding heb je champagne nodig. Het lijkt erop dat deze ingrediënten niet compatibel zijn, maar het resultaat suggereert anders.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg mosselen in de schaal;
- - 1 tomaat;
- - 1 middelgrote aardappel;
- - 2 glazen droge champagne;
- - 1 steel prei;
- - 100 ml slagroom;
- - olijfolie;
- - zout en peper;
- - zwarte peper erwten;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 kopje citroen.
Gebruiksaanwijzing
1
Mosselen moeten goed worden gewassen en in een pan worden gedaan, voeg 50 ml olijfolie toe, 2 teentjes knoflook in tweeën gesneden, een paar erwten zwarte peper en een cirkel van citroen.
2
Zout en peper de mosselen. Giet 2 glazen champagne in de pan en zet deze op het vuur. Sluit het deksel, laat het koken, wacht 5-6 minuten tot de mosselen opengaan.
3
We filteren de bouillon door een zeef en verwijderen aan de zijkant. We openen de mosselen, bewaren het vlees en gooien de schelpen eruit.
4
Schil de prei en hak deze fijn. Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes.
5
Bak in een pan met een dikke bodem de prei goudbruin en voeg er aardappelen aan toe.
6
We verwijderen de schil van de tomaat, snijden in blokjes en sturen deze samen met de mosselen met aardappelen en prei naar de pot. Houd er rekening mee dat er een kleine hoeveelheid mosselen moet worden bewaard om het gerecht te versieren.
7
We blussen de inhoud van de pan 3-5 minuten en gieten vervolgens de bouillon waarin de mosselen waren gekookt. Laat de soep koken en kook tot de aardappelen gaar zijn.
8
Koel de afgewerkte soep af, maak er een roomsoep van met een blender en filtreer daarnaast door een zeef zodat de consistentie uniform en zeer mals is. Voeg room toe en mix voor de laatste keer. Serveer warm en decoreer met hele mosselen. De soep ziet er erg mooi uit in kleine transparante glazen.