Ricotta gnocchi met toevoeging van spinazie is een harmonieuze combinatie van een delicate textuur van kaas met de frisheid van groen. Serveer het gerecht met sauzen die de smaak van de hoofdingrediënten niet onderbreken. Een ideale saus wordt gemaakt van boter en salie.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - spinazie - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - bloem - 4 lepels met een glijbaan;
- - 1 ei;
- - geraspte parmezaan - 100 g;
- - nootmuskaat - een theelepel;
- - peper en zout naar smaak.
- Voor de saus:
- - boter - 60 g;
- - Verse salie - 12 bladeren.
Gebruiksaanwijzing
1
We verwijderen de stengel van spinazie, wassen de bladeren. Breng in een pan een kleine hoeveelheid water aan de kook, voeg spinazie toe en kook 4-5 minuten. Gooi de spinazie in een vergiet om het water te glas. Zodra de greens zijn afgekoeld, vermaal je het met een mes of met behulp van een keukenmachine.
2
We vegen de ricotta door een zeef zodat er geen klontjes zijn. Voeg het ei, gezeefde bloem, nootmuskaat, parmezaan en gehakte spinazie toe aan de ricotta. Zout en peper naar smaak, meng alle ingrediënten goed door elkaar om een homogene massa te krijgen.
3
Strooi de bloem lichtjes op een bakplaat of een vrij werkblad zodat de gnocchi kunnen worden neergelegd. We vormen kleine balletjes uit de kaasmassa en rangschikken ze zodat ze elkaar niet raken.
4
Breng in een grote pan licht gezouten water aan de kook, kook gnocchi hierin 5-6 minuten - ze moeten naar de oppervlakte drijven. Smelt op dit moment de boter in een pan en voeg salie toe, laat op laag vuur sudderen tot de saus begint te bruinen. Doe de voorbereide gnocchi met een schuimspaan in de saus en meng heel voorzichtig. Voeg desgewenst wat meer Parmezaanse kaas toe en serveer het warm op tafel.