Kalfsvlees is caloriearm, licht verteerbaar en geschikt als dieet. Als u mosterd gebruikt, kunt u de kooktijd verkorten en een delicate ongebruikelijke smaak krijgen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor kalfsvlees
- gebakken met spek:
- vlees 1 kg;
- verse reuzel
- in dunne plakjes gesneden;
- tafel mosterd - 3 el;
- zout;
- touw.
- Voor de saus:
- room 30% - 3 el;
- water - 2 el;
- versgemalen peper.
- Voor geportioneerd kalfsvlees
- gebakken in enveloppen (berekening voor 1 portie):
- vlees 150 g;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- korrelige mosterd - 1 theelepel;
- wortelen - 1/2 pc.;
- ui - 1/2 stuks;
- tafelwijn - 1 eetlepel;
- zout;
- perkamentpapier en paperclips.
- Voor kalfsvlees
- gebakken in folie:
- vlees - 1 kg;
- knoflook - 3 kruidnagel;
- tafel mosterd - 3 el;
- zout
- peper;
- peterselie greens.
Gebruiksaanwijzing
1
Verspreid een gewassen en gedroogd stuk vruchtvlees royaal met tafelmosterd, wikkel in plakjes spek en bind het vast met touw. Giet water in de friteuse en doe het vlees erin. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet het vlees 75 minuten. Het is niet nodig om een deksel af te dekken. Giet tijdens het bakproces periodiek het vlees met het toegewezen sap. Verwijder het vlees, doe het in een andere kom en leg het op een warme plaats. Terwijl het kalfsvlees "reikt", de sappen afkoelt en absorbeert, bereidt u de saus voor. Voeg in de gerechten waar het vlees werd gebakken en de vleesbouillon achterblijft room en versgemalen zwarte peper toe. Verwarm onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de saus kookt. Giet het in een juskom. Haal het touw en de reuzel uit het vlees, snijd ze in porties, giet de saus en besprenkel met gehakte kruiden. Serveer pasta of gekookte aardappelen bij het bijgerecht.
2
Snijd het vlees voor gebakken portie kalfsvlees in stukken van ongeveer 150 gram. Stro uien en wortels, bak ze 2 minuten. Voeg Dijon-mosterd toe aan de groenten en verwarm het een minuutje. Leg groenten op een bord. Bak de stukjes kalfsvlees in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie tot ze aan beide kanten ongeveer 2 minuten gaar zijn. Breng vlees over op groenten. Vouw perkamentpapier enveloppen. Smeer het vlees in met mosterd en doe elke portie met groenten in aparte enveloppen. Bestrooi met wijn, sluit de enveloppen af met paperclips en zet ze 10 minuten in de oven, voorverwarmd op 250 graden. Serveer kalfsvlees gegarneerd met verse groenten.
3
Voor het bakken van kalfsvlees met mosterd in folie, was en droog een stuk vlees en maak er vervolgens een paar ondiepe lengtesneden in. Combineer geraspte knoflook met mosterd, zout en peper. Wrijf vlees in met dit mengsel en laat 30 minuten intrekken. Leg het vlees op de folie, leg de peterselie erop en wikkel het zodat het sap niet wegstroomt tijdens het koken. Leg het kalfsvlees 1 uur in de oven, bak op een temperatuur van 200 graden. Snijd voor het opdienen in porties, besprenkel met gehakte kruiden. Serveer gekookte aardappelen of groentesalade als bijgerecht.