Als je je probeert te houden aan de principes van gezond eten, een mooi figuur wilt behouden of een paar kilo kwijt wilt, vervang dan calorierijke bijgerechten door lichte groentesalades. In combinatie met mager vlees zoals kip, kunnen deze gerechten een uitstekende lunch of diner zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor Griekse salade:
- tomaat - 4 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- komkommer - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- fetakaas of fetakaas - 200 g;
- olijven zonder pit - 150 g;
- olijfolie;
- citroensap;
- zout;
- peper.
- Voor koolsalade en radijssalade:
- kool - 1/4 kop kool;
- tomaat - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- paprika - 1/2 pc;
- radijs - 4 stuks;
- dille;
- peterselie;
- zout;
- plantaardige olie.
- Voor aardappelsalade:
- aardappelen - 4 stuks;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- greens;
- pekel;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
- Voor koolsalade en sinaasappelsalade:
- kool - 1/4 kop kool;
- appel - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- citroensap;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een Griekse salade. Snijd alle groenten: tomaten in plakjes, komkommers in halve cirkels, uien in halve ringen en paprika's in rietjes. Snijd de kaas in blokjes. Maak een saladedressing. Meng hiervoor 5 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels citroensap, voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Doe groenten, kaas en olijven in een grote kom, giet over de saus en meng.
2
Maak een salade van koolsalade en radijs. Snijd de radijs in dunne plakjes, kool, peper, komkommer - in reepjes, tomaat - in blokjes en ui - in halve ringen. Hak de greens fijn. Doe de groenten in een slakom, zout naar smaak en over de plantaardige olie. Dit is een heerlijke, lichte salade. Het vervangt idealiter het bijgerecht. Je kunt zowel witte kool als rode kool gebruiken.
3
Serveer de kip met aardappelsalade. Bereid 4 middelgrote aardappelen, gekookt in de schil en geschild. Gebruik voor dit gerecht geen losse aardappelen. Leg eerst de uien in. Snijd het in halve ringen, rasp met zout, voeg 4 eetlepels komkommer-augurk toe, een beetje peper en laat een half uur staan. Snijd de komkommers en aardappelen in blokjes, hak de greens fijn met een mes. Meng groenten met gepekelde uitjes. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe.
4
Maak de kipschotel af met een bijzondere salade als je een nieuwe, interessante combinatie wilt proberen. Snijd de kool in reepjes, rasp de wortels op een middelgrote rasp. Schil een sinaasappel van de schil en film. Snijd het vlees in blokjes. Snijd de kern van de appel, snijd het fruit in reepjes. Meng alles, voeg naar smaak het sap van een halve citroen, peper, zout en plantaardige olie toe.
Gerelateerd artikel
Salade "Prince" met rundvlees: een uitstekende vervanger voor de verveelde Olivier