Het koken van deze strudel kost veel tijd, maar het resultaat is het waard! Je kunt een andere vulling naar jouw smaak kiezen, maar in het seizoen van verse bessen is de meest relevante natuurlijk een combinatie van kersen en noten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Kwarkdeeg:
- - 150 g boter;
- - 190 g 5% kwark;
- - 2, 25 el suiker
- - 265 g bloem.
- Vulling:
- - 4 el dikke kersenconfituur;
- - 50 g walnoten;
- - 2 theelepels gekonfijte sinaasappel;
- - 1 theelepel vanille (essentie).
- Voor smering:
- - 1 ei;
- - 2 el melk.
Gebruiksaanwijzing
1
Het deeg moet van tevoren per dag worden bereid. We koken het in de mixer, met behulp van het mondstuk "gitaar".
2
Leg eerst de boter op tafel zodat deze zacht wordt. Stuur het dan naar de mixer met kwark en suiker. Zet de mixer op lage snelheid aan en meng de ingrediënten totdat een massa ontstaat die lijkt op zelfgemaakte kaas. Zeef de bloem met de rest van de ingrediënten in de kom en blijf roeren tot het deeg zich rond de tuit heeft verzameld.
3
Haal het afgewerkte deeg uit de kom van de maaidorser en leg het op het werkoppervlak. Maak het een beetje plat met je handen en wikkel het in film. Maak de nacht schoon in de kou.
4
Verwarm de oven 's ochtends 180 graden voor. Haal het werkstuk uit de koelkast, leg het op het werkoppervlak en klop het, zonder de film te verwijderen, aan beide kanten met een deegroller. Haal dan de film weg, strooi het werkblad en de deegroller lichtjes met bloem en rol het deeg in de dunste laag (scheur het gewoon niet!).
5
Hak of hak noten voor het vullen met een speciale molen in middelgrote kruimels. Meng met de rest van de vullende ingrediënten.
6
Leg de vulling op het deeg en wikkel het in een rol. Het is erg belangrijk om het stevig vast te maken. Verdeel hiervoor het ei in proteïne en dooier en vet de naad in met proteïne.
7
Leg de rol op een bakplaat bekleed met bakpapier, naad naar beneden en vet de bovenkant in met een mengsel van dooier en melk. 30 minuten naar de oven sturen: knapperige gouden korst - een teken van gereedheid! Koel het eindproduct volledig af, haal het uit de vorm en bestrooi het desgewenst met poedersuiker.