Zoute makreel is een echte delicatesse. Thuis gekookt, het is op geen enkele manier inferieur aan de "winkel", het overtreft het zelfs qua smaak en je kunt makreel op verschillende manieren toevoegen.
Kies je recept
Een paar recepten voor het zouten van makreel maken het goedkoop en lekker om vis thuis te koken. Allereerst moet makreel worden ontdooid, schoongemaakt, de kop, ingewanden worden verwijderd, de vinnen en de staart worden afgesneden.
Makreel in mosterdmarinade
Voor 1 kg makreel heb je nodig: 1 liter water, 5 el. eetlepels zout, 3 el. eetlepels kristalsuiker, 1 el. lepel droge mosterd, 6 blaadjes laurier, 2 stuks. kruidnagel, 2 el. eetlepels plantaardige olie.
Kook de marinade in een aparte pan en meng alle ingrediënten. Nadat de marinade begint te koken, houdt u deze 5-6 minuten op laag vuur, zet opzij en laat afkoelen. Doe er vis in, dek af met een bord, zet onderdruk en beitsen 3 dagen op een koele plaats.
Makreel in een marinade met thee en vloeibare rook
3 stuks makreel heeft nodig: 1 liter water, 4 el. theebladeren, 4 el. eetlepels zout, 2 el. eetlepels kristalsuiker, 4 el. eetlepels "vloeibare rook".
We bereiden de marinade als volgt: giet theebladeren, kristalsuiker, zout in het water. Hierna moet de marinade worden gekookt, gefilterd en gekoeld. Voeg "vloeibare rook" toe aan de gekoelde marinade. We stoppen de hele vis in een pot van twee liter met de staarten omhoog, schenken de marinade, sluiten het deksel en zetten het drie dagen op een koude plaats, af en toe schuddend.
Gezouten makreel
Voor een pond (500 g) makreel is het nodig: 3 el. eetlepels zout, 3 el. eetlepels kristalsuiker, zwarte peper en citroensap naar smaak.
Snijd de reeds schoongemaakte vis in porties, zout, peper, besprenkel met suiker, besprenkel met citroensap, meng goed in een kom zodat het zout, de suiker en de peper gelijkmatig worden verdeeld. Zet de kom in de kou en bedek hem met gaas of een servet zodat hij "ademt". Na twee dagen is de vis klaar.